Мексиканские мостаччоли
Говяжий фарш, томаты в собственном соку, паста и соус пиканте с мексиканским сыром — идеальный вариант для сытного семейного ужина.
- 25 мин
- Порций: 8
- 5 ингредиенты
Шаги
- В большой кастрюле доведите слегка подсоленную воду до кипения. Сварите мостаччоли до состояния аль денте (примерно 11 минут), затем откиньте на дуршлаг.
- В большой кастрюле на огне выше среднего обжарьте говяжий фарш, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 5–7 минут), чтобы в мясе не осталось розовых участков. Слейте лишний жир.
- Добавьте к фаршу соус пиканте и томаты в собственном соку. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока томаты полностью не размягчатся. Аккуратно вмешайте в смесь отваренную пасту. Добавьте мексиканский сыр и готовьте еще около 5 минут, помешивая, пока сыр не расплавится.
Частые вопросы
Какую пасту можно использовать вместо mostaccioli?
Пенне — наиболее подходящая замена, форма почти идентична. Также подойдут ригатони или цити, так как любые короткие трубочки хорошо удерживают говядину и соус. Используйте ту же упаковку весом 450 г и варите пасту до состояния al dente, а не слишком мягкой, так как она продолжит готовиться в соусе.
Чем можно заменить соус пиканте?
Вместо него можно взять банку густой сальсы того же объема — 700 мл. Выбирайте ту, которая вам нравится по остроте, так как это основной ингредиент, отвечающий за вкус, и другой остроты в блюде нет.
Как сделать блюдо менее или более острым?
Просто замените соус пиканте. Если взять не острый, то и всё блюдо будет не острым, а если взять острый — будет жгучим, так как вся острота сосредоточена в этой банке объемом 700 мл. Дополнительная порция сыра, добавленная в конце, также смягчит вкус.
Почему mostaccioli получается водянистым?
Томатам не хватило времени протушиться. Тушеные томаты добавляются вместе с соком, и именно 10 минут кипения перед добавлением пасты помогают выпарить лишнюю влагу. Также хорошо откиньте пасту на дуршлаг, так как остатки воды еще сильнее разжижают соус.
Можно ли приготовить мексиканские mostaccioli заранее?
Да, блюдо хорошо разогревается, хотя паста может размякнуть, пока стоит в соусе. При разогреве добавьте немного воды, чтобы вернуть соусу нужную консистенцию, так как после остывания сыр и крахмал заметно загущают массу.
С чем подавать мексиканские mostaccioli?
Блюдо само по себе очень сытное, поэтому к нему достаточно простого зеленого салата или чего-то пикантного, например, маринованных халапеньо. Чесночный хлеб отлично подойдет, если вы готовите для большой компании, так как этого рецепта хватает на восемь порций.