Простая острая мексикано-американская курица
Кто-то любит остренькое — и если это про вас, попробуйте этот простой рецепт в мексиканском стиле: куриные бёдра, запечённые в жгуче-остром сладком красном соусе.
- 45 мин
- Порций: 2
- 6 ингредиенты
Шаги
- Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте небольшую форму для запекания кулинарным спреем.
- Выложите куриные бёдра в подготовленную форму. В миске смешайте острый соус, паприку, кайенский перец и коричневый сахар; полейте этой смесью куриные бёдра. Накройте форму фольгой.
- Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока курица не будет готова, а соус не загустеет и не начнёт подрумяниваться, ещё около 20 минут. Кухонный термометр, вставленный в центр бедра, должен показывать не менее 74°C.
Частые вопросы
Как сделать курицу менее острой?
Сильно уменьшите количество кайенского перца, так как именно целая столовая ложка вместе с острым соусом делает блюдо таким жгучим. Паприку оставьте для цвета, а если добавить чуть больше коричневого сахара, чем указано в рецепте (одна столовая ложка), то это смягчит оставшуюся остроту.
Можно ли использовать куриную грудку вместо бедер?
Да, но проверяйте готовность раньше. В грудке гораздо меньше жира, чем в бедрах, и за 40 минут она может пересохнуть, поэтому начинайте проверять мясо сразу после того, как снимете фольгу, и вынимайте из духовки, когда температура внутри достигнет 74℃.
Чем можно заменить острый соус Valentina?
Подойдет любой жидкий острый соус в мексиканском стиле, например Cholula или Tapatio. Избегайте густых соусов американского типа или слишком уксусных, вроде Tabasco, так как 120 мл любого из них полностью изменит консистенцию покрытия, а не только уровень остроты.
Нужно ли накрывать блюдо фольгой?
Да, на первые 20 минут. Фольга удерживает пар, благодаря чему бедра пропекаются, а соус не пригорает; снятие фольги на вторые 20 минут позволяет соусу загустеть и начать подрумяниваться.
Почему соус все еще жидкий?
Соусу нужно время без фольги, чтобы выпариться. При запекании под фольгой куриные бедра выделяют много жидкости, поэтому если в конце соус кажется слишком жидким, дайте ему постоять открытым еще несколько минут вместо того, чтобы вынимать блюдо сразу по истечении времени.
С чем подавать острую мексиканскую курицу?
Идеальными дополнениями станут обычный рис или теплые тортильи — они отлично впитывают соус и смягчают остроту. Также хорошо подойдет что-нибудь освежающее, например сметана, авокадо или простой салат из капусты.