Салат из чёрной фасоли и кукурузы

Разморозьте её, но варить не обязательно. По рецепту кукурузу добавляют прямо в миску; перед заморозкой её бланшируют, так что она уже готова к употреблению. После размораживания хорошо слейте воду, иначе она сделает заправку из лайма слишком жидкой.

Заправка справится с этой задачей, так как при перемешивании всё покрывается примерно 80 мл сока лайма. Нарезайте авокадо в последнюю очередь и добавляйте прямо перед тем, как заправить салат, а не оставляйте нарезанным в миске.

Смешайте все ингредиенты, кроме авокадо и помидоров, за день до подачи и храните в холодильнике. Авокадо и помидоры размягчаются и выделяют сок при хранении, поэтому добавляйте их вместе с заправкой непосредственно перед подачей.

Да, можно использовать и ту, и другую в том же объеме (около 350 мл). Консервированную нужно промыть и слить жидкость, как и фасоль, а свежую кукурузу, срезанную с початка, стоит бланшировать в течение минуты, чтобы она стала мягкой, а не крахмалистой.

Если вкус кориандра кажется вам мыльным, обычной заменой станет петрушка; салат при этом будет выглядеть так же. Петрушка менее ароматная, поэтому для баланса вкуса можно добавить немного нарезанного зеленого лука или чуть больше сока лайма.

Он отлично подходит в качестве гарнира к любому блюду на гриле, а также может служить соусом-сальсой к чипсам тортилья. Если выложить его в тако или подать поверх риса, получится полноценный легкий обед.