Салат с апельсином, инжиром и горгонзолой

Можно использовать сушеный инжир, если мелко его нарезать; также свежая груша или спелая хурма дадут такую же мягкую сладость в сочетании с сыром. Сушеный инжир гораздо слаще, поэтому берите меньше, чем двух штук свежего, указанных в рецепте.

Подойдет любой рассыпчатый сыр с голубой плесенью, например Рокфор, Стилтон или мягкий датский блю. Если вы не хотите подавать сыр с плесенью, раскрошенный козий сыр или фета обеспечат тот же соленый контраст, но без резкого вкуса.

Срежьте верх и низ так, чтобы апельсин мог стоять, затем срежьте кожуру вместе с белой частью по контуру, а после отделите каждую дольку от перегородок. Лучше делать это над миской, чтобы сохранить сок — он пригодится для салата.

В этом рецепте используется простая заправка винегрет; лучше всего вкус апельсина и инжира сбалансирует что-то с выраженной кислинкой. Избегайте сливочных заправок — они будут перебивать вкус горгонзолы, а не подчеркивать его.

Подготовьте все ингредиенты заранее, но заправляйте салат в самый последний момент. Салат ромэн быстро вянет от 60 мл заправки винегрет, а инжир и дольки апельсина могут размякнуть и пропитать листья.

Этот салат достаточно сытный, чтобы подать его к обычному жареному цыпленку или стейку на гриле, а также он отлично подойдет в качестве закуски перед основным блюдом. К нему также хорошо подойдет хрустящий хлеб, чтобы собрать остатки сыра и заправки со дна миски.