Сырные чипсы из пармезана
Добавьте эти сырные чипсы из пармезана на сырно-мясную тарелку, используйте для украшения супа или добавьте в салат вместо сухариков.
- 15 мин
- Порций: 15
- 1 ингредиенты
Шаги
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- С помощью столовой ложки выложите на подготовленный противень 16 небольших гордок сыра диаметром около 5 см, располагая их на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. Слегка прижмите середину каждой горки, чтобы они были одинаковой толщины.
- Выпекайте в разогретой духовке 4–6 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут. Снимите чипсы с противня и храните при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.
Частые вопросы
Можно ли использовать готовый тертый пармезан вместо натертого самостоятельно?
Используйте натертый самостоятельно или свежепотертый сыр из целого куска. Порошковый пармузан из банок покрыт антислеживающими агентами, чтобы он оставался рассыпчатым, и это покрытие мешает сыру плавиться единым слоем, поэтому вместо цельной хрустящей чипсы получатся сухие поджаренные крошки.
Почему чипсы из пармезана получаются мягкими, а не хрустящими?
Они застывают при остывании, а не в духовке, поэтому в рецепте указано, что их нужно оставить на 15 минут перед тем, как перекладывать. Если они все еще гнутся, значит, вы вытащили их слишком рано: выпекайте полные 4–6 минут, пока края не подрумянятся.
Почему чипсы слиплись в один блин?
Кучки были слишком большими или слишком близко друг к другу. Расплавленный сыр растекается далеко за пределы исходной формы, поэтому в рецепте указано, что 16 кучек диаметром около 5 см должны располагаться на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. Если приплюснуть центр каждой кучки, они будут пропекаться равномерно, а не растекаться в стороны.
Можно ли использовать другой сыр?
Любой твердый выдержанный сыр с низким содержанием влаги ведет себя так же, поэтому pecorino romano, выдержанная асиаго или сухой выдержанный чеддер подойдут в том же количестве — 1 стакан. Свежие или мягкие сыры содержат слишком много влаги, поэтому они будут пузыриться и парить, а не застывать.
Можно ли добавить специи в чипсы из пармезана?
Да, добавьте немного крупно молотого черного перца, сушеные травы или копченую паприку в сыр перед тем, как сформировать кучки. Используйте только сухие добавки, так как свежий чеснок или свежая зелень выделяют влагу при запекании, из-за чего чипсы могут получиться мягкими.
Сколько хранятся чипсы из пармезана?
До 5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре, как указано в рецепте. Избегайте холодильника, так как из-за влажности они размягчатся. Если они потеряли хруст, подержите их пару минут в теплой духовке и дайте полностью остыть — это вернет им хрустящую текстуру.