Bästa krämiga broccolisoppen
Den här snabba, hemgjorda krämiga broccolisoppen är helt fantastisk tack vare smakrika ingredienser som selleri och lök samt en fyllig men krämig konsistens.
- 35 min
- 6 portioner
- 8 ingredienser
Steg
- Samla alla ingredienser.
- Smält 2 msk smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Fräs lök och selleri tills de mjuknat.
- Tillsätt broccoli och buljong, lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter.
- Häll soppan i en mixer och fyll inte behållaren mer än till hälften. Håll nere mixerns lock med en hopvikt kökshandduk och starta försiktigt; använd några korta pulser för att få igång soppan innan du kör den helt slät. Mixa i omgångar tills den är helt slät och häll sedan tillbaka den i en ren kastrull.
- Smält 3 msk smör i en liten kastrull på medelvärme till låg värme; rör ner mjöl och tillsätt mjölk. Rör om tills blandningen tjocknat och börjar bubbla, och häll sedan ner den i soppan. Smaka av med peppar och servera.
- Servera varm och njut!
Vanliga frågor
Kan jag använda en stavmixer till broccolisoppan?
Ja, och det gör processen mycket smidigare. Genom att mixa direkt i kastrullen slipper du hälla den varma soppan i omgångar till en mixerbehållare, vilket är anledningen till att receptet betonar att man inte ska fylla mixern mer än halvvägs och att locket måste hållas ordentligt på plats.
Varför blir min broccolisoppa kornig?
Oftast beror det på mjölblandningen. De 3 matskedarna smör och mjöl behöver fräsas tillsammans innan mjölken tillsätts, och mjölken bör röras ner stadigt tills soppan tjocknar istället för att hällas i allt på en gång. Om man dessutom tillsätter den i en soppa som kokar kraftigt kan den skära sig.
Kan jag använda fryst broccoli i den här soppan?
Ja, det fungerar utmärkt som ersättning för de 1,9 litrarna broccolibuketter. Fryst broccoli är redan blancherad och mjuknar därför snabbare, vilket innebär att den kan behöva sjuda i mindre än 10 minuter innan du mixar soppan.
Kan jag göra broccolisoppan vegetarisk?
Ja, ersätt de 7 dl kycklingbuljong med grönsaksbuljong, annars behöver du inte ändra någonting. Resten av receptet består ändå bara av smör, mjölk och grönsaker.
Kan jag frysa broccolisoppan?
Den går inte så bra att frysa när mjölken väl är i, eftersom den tjocknade blandningen tenderar att skära sig vid upptining. Om du vill frysa den bör du göra det efter att du har mixat broccolin och buljongen; gör sedan smör-, mjöl- och mjölkblandningen färsk när du värmer upp soppan igen.
Kan jag göra soppan mjölkfri?
Ja, använd olja istället för smör och en osötad växtbaserad mjölk istället för de 4,7 dl komjölk. Välj något neutralt som havre- eller sojamjölk, eftersom kokosmjölk kommer att ge soppan en helt annan smak.