Bikini-smörgåsar
Bikini-smörgåsar består av smörstekt bröd toppat med Manchego-ost och serranoskinka. Varje tugga är varm, smörig och fylld med subtil syrlighet och umami.
- 20 min
- 2 portioner
- 4 ingredienser
Steg
- Fördela serranoskinka jämnt på 2 brödskivor, följt av ca 1 dl riven Manchego på varje skiva. Lägg de resterande 2 brödskivorna ovanpå osten. Bred smör jämnt på båda sidorna av smörgåsarna.
- Hetta upp en stor nonstick-panna på medelvärme. Lägg i smörgåsarna; täck lätt med aluminiumfolie och placera sedan en stor gjutjärnspanna ovanpå för att pressa ihop dem. (Alternativt kan du använda en tung panna som tyngs ner med 2 tunga konservburkar.) Stek, vänd smörgåsarna en gång och justera värmen vid behov, tills brödet är gyllenbrunt och krispigt och osten har smält, 2 till 3 minuter per sida.
- Flytta över smörgåsarna till en skärbräda. Skär bort kanterna och dela dem sedan i trianglar. Serveras omedelbart. Recept utvecklat av Jasmine Smith
Vanliga frågor
Vad kan jag använda istället för Manchego-ost?
Alla hårda ostar från får- eller komjölk som smälter går bra, till exempel Gruyère, ung Pecorino eller en mild provolone. Manchego har en nötig och lätt syrlig smak, så en väldigt mild ost gör att smörgåsen främst kommer att smaka skinka och smör.
Vad kan jag använda istället för serranoskinka?
Prosciutto är det närmaste alternativet och fungerar på samma sätt i pannan. All tunna skivor av lufttorkad skinka fungerar, men undvik kokt skinka från charkdisken, eftersom den är fuktigare och kommer att ångkoka brödet istället för att bli krispigt.
Behöver jag en smörgåsgrill för att göra dessa?
Nej. Metoden går ut på att pressa dem med en andra tung stekpanna, och det föreslås att man lägger två tunga konservburkar ovanpå om pannan inte är tillräckligt tung i sig själv. Folien undertill förhindrar att den översta pannan fastnar i smöret.
Varför blir brödet brunt innan osten har smält?
Pannan är för varm. Medelvärme är rätt inställning här, och receptet säger uttryckligen att man ska justera värmen under tiden så att 2 till 3 minuter per sida ger både rostat bröd och smält ost. Att riva Manchegon istället för att skiva den hjälper också osten att smälta snabbare.
Kan jag förbereda smörgåsarna i förväg?
Du kan montera dem i förväg och förvara dem täckta i kylskåpet, men stek dem precis när de ska serveras. De serveras direkt från pannan och skärs i trianglar, och att värma upp en pressad smörgås gör brödet segt.
Vad passar det att servera till bikini-smörgåsar?
De äts vanligtvis som en liten rätt, så oliver, marcona-mandlar eller en enkel tomatsallad passar bra till. Något syrligt vid sidan av balanserar smöret och sältan i den lufttorkade skinkan.