Enkel eldstark mexikansk-amerikansk kyckling
Vissa gillar det hett, och om du är en av dem kan du prova det här enkla, mexikoinspirerade receptet på ugnsbakade kycklinglår med en eldstark, söt, röd glasyr.
- 45 min
- 2 portioner
- 6 ingredienser
Steg
- Förvärm ugnen till 200 °C. Smörj en liten ugnsform med matlagningsspray.
- Lägg kycklinglåren i den förberedda ugnsformen. Rör ihop den starka såsen, paprikapulvret, cayennepepparn och farinsockret i en skål; häll blandningen över kycklinglåren. Täck formen med aluminiumfolie.
- Grädda i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat och börjat bryna, ytterligare cirka 20 minuter. En stektermometer instucken i mitten av ett lår bör visa minst 74 °C.
Vanliga frågor
Hur gör jag kycklingen mindre stark?
Minska mängden cayennepeppar rejält, eftersom en hel matsked tillsammans med den starka såsen är det som gör rätten riktigt het. Behåll paprikapulvret för färgens skull, och om du tillsätter mer farinsocker än den matsked som anges kommer det att dämpa den kvarvarande hettan.
Kan jag använda kycklingfilé istället för lårfilé?
Ja, men kontrollera dem tidigare. Kycklingfilé innehåller betydligt mindre fett än lår och kommer att torka ut under de fulla 40 minuterna, så börja testa efter att folien tagits av och ta ut dem när innertemperaturen når 74 °C.
Vad kan jag använda istället för Valentina-sås?
Vilken tunn mexikansk hot sauce som helst fungerar, till exempel Cholula eller Tapatio. Undvik tjockare amerikanska såser eller vinägerstarka såser som Tabasco, eftersom ca 1,2 dl av någon av dem skulle förändra täckningen helt istället för att bara påverka hettan.
Måste jag täcka formen med folie?
Ja, under de första 20 minuterna. Folien fångar in ångan så att lårfiléerna tillagas ordentligt utan att såsen bränns vid, och genom att ta bort den under de sista 20 minuterna får såsen chansen att tjockna och börja brynas.
Varför är såsen fortfarande rinnig?
Den behöver koka utan lock för att reducera. Kycklinglår släpper ifrån sig mycket vätska under folien, så om såsen är tunn i slutet, låt den stå utan lock några minuter extra istället för att ta ut rätten precis när tiden gått ut.
Vad passar att servera till stark mexikansk kyckling?
Vanligt ris eller varma tortillas är de självklara tillbehören, eftersom båda suger upp såsen och dämpar hettan. Något svalkande till, som gräddfil, avokado eller en enkel coleslaw, hjälper också.