Enkel kalkonchili

Att mosa dem är det som gör chilin tjockare. Det är 4,7 dl vatten i kastrullen, och stärkelsen från de krossade bönorna ger fyllighet under den 30 minuter långa sjudningen istället för att lämna en tunn, soppig sås. Lämna gärna några hela bönor om du vill ha lite textur, men mosa de flesta.

Ja, byt ut dem i samma vikt och metoden förblir densamma. Nötfärs släpper ifrån sig betydligt mer fett än kalkonfärs, så skeda bort det mesta av fettet efter att färsen har brynts, annars blir chilin flottig. Allt från vattnet och framåt är exakt detsamma.

Stek och rör om i 6 till 8 minuter tills inget rosa finns kvar och köttet har en jämn färg överallt. Dela upp färsen med en sked under tillagningen så att den bryns i små bitar istället för att ångas i en stor klump. Löken åker i efter det och mjuknar i samma kastrull.

Den är mild till medelstark: 2 matskedar chilipulver ger värme och djup snarare än hetta, och det är 1/2 tesked cayennepeppar som faktiskt ger sting. Dela på cayennepepparn eller hoppa över den helt om chilin ska ätas av barn, eller dubbla mängden om du vill ha den stark. Hetan lägger sig under sjudningen, så smaka av i slutet av de 30 minuterna istället för i början.

Både och, och den är förmodligen till och med godare dagen efter när kryddorna har fått sätta sig. Låt den svalna innan du ställer den i kylen, förvara den täckt och ät upp den inom några dagar, eller frys in i portioner och värm försiktigt på spisen. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning om den har blivit för tjock.

Majsbröd, ris eller en bakpotatis passar utmärkt som tillbehör, och tortillachips fungerar bra vid sidan av. Riven ost, gräddfil och skivad salladslök är de vanliga toppingarna, och de dämpar styrkan från cayennepepparn. Den här kastrullen räcker till 8 portioner.