Hemgjorda krispiga hash browns
Dessa krispiga, hemgjorda hash browns är snabba, enkla och uppskattade av hela familjen, vilket gör dem till det perfekta tillbehöret till frukost eller brunch, oavsett om det är vardag eller helg.
- 35 min
- 4 portioner
- 7 ingredienser
Steg
- Samla alla ingredienser.
- Skölj de rivna potatisarna tills vattnet är klart, häll sedan av och pressa dem helt torra. Lägg potatisen i en skål och blanda ner lök, mjöl och ägg tills allt är jämnt fördelat.
- Hetta upp ca 0,5 cm olja i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. När oljan fräser, lägg potatisen i pannan i ett lager som är ca 1,5 cm tjockt. Täck hela botten av pannan, eller gör mindre högar som små pannkakor.
- Stek tills undersidan är fint gyllenbrun, vänd sedan på dem och stek klart på andra sidan. Det bör ta minst 5 minuter per sida. Om du steker dem som ett stort stycke kan du dela det i fyra delar för att det ska bli lättare att vända.
- Ta ur pannan och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt och peppar och servera direkt.
- Servera varma och njut!
Vanliga frågor
Varför måste jag skölja och pressa de rivna potatisarna?
Sköljningen tar bort den lösa stärkelsen som gör att de rivna bitarna blir klibbiga, och genom att pressa ur vattnet kan de stekas gyllene istället för att ångkokas. Skölj tills vattnet är klart, häll sedan av och pressa potatisen så torr du bara kan innan du blandar i lök, mjöl och ägg. Blöt potatis är den främsta anledningen till att hash browns blir bleka och mjuka.
Hur ser jag till att hash browns inte faller isär när jag vänder dem?
Låt dem vara tills undersidan har fått ordentlig färg, i minst 5 minuter, eftersom det är stekytan som håller ihop bitarna. Se till att potatisen ligger i ett jämnt lager på ca 1,3 cm, och om du har stekt dem som ett stort stycke, skär det i fyra delar och vänd en fjärdedel i taget. Ägget och mjölet binder ihop potatisen, så utelämna dem inte.
Hur varm ska oljan vara innan jag tillsätter potatisen?
Hetta upp ca 0,6 cm olja i en stor tung stekpanna på medelhög värme tills den fräser ordentligt. Släpp ner en liten bit för att testa: potatisen ska fräsa direkt istället för att ligga still i oljan. Om oljan inte är tillräckligt varm suger potatisen åt sig fettet, vilket gör dem flottiga istället för krispiga.
Kan jag använda färdigriven fryst potatis istället för färsk?
Ja, och det sparar dig sköljsteget eftersom den lösa stärkelsen redan har tvättats bort. Tina dem helt och pressa ur så mycket vatten du kan, blanda sedan med lök, mjöl och ägg enligt receptet. Fryst riven potatis innehåller mer vatten än man tror, så pressa hårdare än vad som känns nödvändigt.
Kan jag göra hash browns i förväg och värma upp dem?
De är bäst direkt från pannan, men de går bra att värma i en torr stekpanna på medelvärme eller i en varm ugn i några minuter tills de blir krispiga igen. Förvara rester i en täckt behållare i kylskåpet och ät dem inom ett par dagar. Undvik mikrovågsugnen, då den gör stekytan mjuk.
Vad passar det att servera till hash browns?
De är ett tillbehör till frukost, så stekta eller äggröra, bacon eller korv och rostat bröd är de klassiska kombinationerna. De passar även bra under ett pocherat ägg, eller som tillbehör till en burgare eller en skål chili till middag. Den här mängden räcker till 4 personer som tillbehör.