Medelhavsbakad fisk

Medelhavsbakad fisk

Prova denna medelhavsbakade fisk för att få i dig mer fisk – fiskfiléer bakas i en underbar medelhavskombination av tomater, oliver, spenat, vin och grädde.

Steg

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hetta upp 2 msk olivolja i en ugnssäker nonstick-panna på medelvärme. När oljan börjar skimra, tillsätt lök och fräs under regelbunden omrörning tills löken är genomskinlig, ca 3–4 minuter. Rör ner vitlök och stek under omrörning i ungefär 30 sekunder.
  3. Tillsätt körsbärstomater och vin samt krydda med salt och peppar. Tillsätt 1 tsk italiensk kryddblandning och chiliflakes. Blanda allt väl och låt sjuda i ca 1 minut. Ta från värmen och rör ner skivade oliver, hackad spenat och grädde.
  4. Lägg filéerna i grönsaksblandningen, krydda varje filé med salt och peppar och ringla den resterande olivoljan över hela rätten. Pensla oljan så att den täcker ytan på varje filé. Strö över resterande 0,5 tsk italiensk kryddblandning.
  5. Tillaga i den förvärmda ugnen tills fisken lätt går att dela med en gaffel, ca 20–25 minuter. En digital termometer instucken nära mitten ska visa 63 grader.
  6. Servera med varm, tillagad pasta eller ris och garnera med färsk persilja.

Vanliga frågor

Vilken fisk passar bäst till det här receptet?

Varje fast vit fiskfilé på ungefär 1,25 cm tjocklek fungerar bra, till exempel torsk, kolja, kungsflundra eller havsabborre. Receptet anger inte en specifik sort eftersom såsen passar de flesta vita fiskar; det viktigaste är att de har samma tjocklek så att filéerna blir klara samtidigt på 20 till 25 minuter.

Kan jag göra detta utan vin?

Ja, ersätt 1,25 dl torrt vitt vin med fisk- eller grönsaksbuljong och en skvätt citron. Vinet ger syra som balanserar grädden, så något syrligt behöver ersätta det annars blir såsen smaklös.

Varför skärde sig gräddsåsen?

Oftast beror det på värme. Av den anledningen rör man ner grädden när pannan har tagits från värmen, och rätten tillagas sedan i ugnen på stadiga 200 °C istället för att koka. Att tillsätta grädde i en sjudande panna eller att värma upp rester för kraftigt är det som gör att den skär sig.

Kan jag använda frysta fiskfiléer?

Ja, men tina dem helt och badda dem torra, vilket redan efterfrågas i ingredienslistan. Vatten som sitter kvar på filén gör grädde- och tomatblandningen vattnig och hindrar ytan från att få färg.

Kan man göra detta mjölkfritt?

Använd en tjock, osötad växtbaserad grädde, till exempel havre- eller sojakräm, istället för 1,25 dl vispgrädde. Välj en sort avsedd för matlagning, eftersom tunnare dryckesvarianter inte kommer att tjockna runt fisken, och undvik kokos, då det ger rätten en helt annan smak.

Vad serverar man till medelhavsinbakad fisk?

Ris eller pasta, vilket även instruktionerna föreslår, eftersom det finns en generös mängd sås att suga upp. Krispigt bröd och en grönsallad fungerar precis lika bra om du vill ha en lättare måltid.