Medelhavsinspirerad ugnsbakad torsk
Denna medelhavsinspirerade ugnsbakade torsk, toppad med en citronfrisk blandning av oliver, kronärtskocka och soltorkade tomater, är snabb och enkel att laga till vardags, men imponerande nog för gäster.
- 25 min
- 4 portioner
- 11 ingredienser
Steg
- Sätt ugnen på 190 grader. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och spraya med matfettsspray.
- Torka torskfiléerna torra med hushållspapper. Placera torsken på bakplåten, ringla lite olivolja över toppen och strö över grekisk kryddblandning.
- Blanda Kalamata-oliver, kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater, citronjuice och vitlök i en liten skål. Fördela blandningen jämnt över filéerna.
- Tillaga tills torsken lätt går att dela med en gaffel, 14 till 16 minuter. Innertemperaturen, mätt med en digital termometer, bör nå 63 grader Celsius. Tillagningstiden kan variera något beroende på filéernas tjocklek.
- Lyft försiktigt över torsken och toppingen till ett serveringsfat med en stor stekspade. Garnera med hackad persilja och servera direkt med en citronklyfta.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst torsk till ugnsbakad torsk?
Ja, men låt den tina helt först och badda filéerna torra innan de läggs på plåten. Receptet säger redan att fisken ska torkas, och hoppar du över det med fryst torsk blir det för mycket vatten kvar, vilket gör att fisken ångkokas istället för att tillagas i ugnen.
Varför blev min ugnsbakade torsk vattnig?
Nästan alltid på grund av att toppingen inte har fått rinna av ordentligt eller att fisken är fuktig. Kronärtskockshjärtan kommer i lag och soltorkade tomater i olja, så båda behöver rinna av ordentligt, och filéerna bör baddas torra med hushållspapper innan olja och kryddor tillsätts.
Vad kan jag använda istället för kalamataoliven?
Gröna oliver eller kapris fungerar båda bra och behåller den sälta som toppingen behöver. Använd lite mindre om du väljer kapris, eftersom de har en starkare smak än oliver i samma volym.
Hur vet jag när torsken är klar utan termometer?
Tryck på den tjockaste delen med en gaffel; den är klar när köttet faller isär i flagor med nästan inget motstånd. Det tar ungefär 14 till 16 minuter i 190 °C, och om du har en termometer ska innertemperaturen vara 63 °C.
Kan jag förbereda toppingen med oliver och kronärtskocka i förväg?
Ja. Blanda oliver, kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater, citronsaft och vitlök i förväg och förvara blandningen täckt i kylskåpet tills den ska användas. Klicka på fisken precis innan tillagning så att citronsaften inte ligger på de råa filéerna för länge.
Vad passar det till med medelhavsinspirerad ugnsbakad torsk?
Något som suger upp saften passar bäst, till exempel ris, orzo eller ett krispigt bröd. En enkel grönsallad eller ugnsrostade grönsaker gör rätten lätt nog så att fisken förblir huvudnumret.