Medelhavsinspirerad ugnsbakad torsk med citron
Denna medelhavsinspirerade ugnsbakade torsk är härligt kryddad med färska medelhavsörter, vitlök och citron, och är klar på 25 minuter från start till mål.
- 25 min
- 4 portioner
- 12 ingredienser
Steg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg mjukt smör, hackad vitlök, persilja, oregano och timjan eller rosmarin på en skärbräda. Använd en vass kniv för att finhacka örterna och vitlöken tillsammans med smöret genom att hacka och blanda under tiden. Tillsätt rosasalt, svartpeppar och paprikapulver och rör tills allt är väl blandat.
- Klappa torskfiléerna torra. Placera varje filé ovanpå 2 citronskivor i en ugnsform (ca 30x45 cm). Fördela örtsmöret jämnt över filéerna; använd en gaffel eller palettkniv för att breda ut smörblandningen. Toppa varje filé med de resterande 2 citronskivorna.
- Tillaga i den förvärmda ugnen tills torsken lätt går att dela med en gaffel, ca 13 till 15 minuter. Se anteckning.
- Vid servering, ringla lite extra jungfruolivolja över varje filé och garnera med färsk persilja om så önskas.
Vanliga frågor
Kan jag använda torkade örter istället för färska?
Ja, men använd ungefär en tredjedel så mycket, eftersom torkade örter är mycket mer koncentrerade. I receptet hackas färsk persilja, oregano och timjan ner i det mjuka smöret, och torkade örter kan helt enkelt röras ner istället.
Varför blir min ugnsbakade torsk vattnig?
Filéerna torkades inte innan smöret lades på. I receptet står det att de ska klappas torra av just den anledningen, och allt vatten på ytan gör örtsmöret tunnare och samlas runt citronskivorna istället för att pensla fisken.
Vad kan jag använda istället för rosa salt?
Vanligt fint havsalt eller bordssalt i samma mängd, en halv tesked. Rosa salt används här för sin milda smak och färg mot örtsmöret, men inget i receptet beror på just det.
Hur vet jag när torsken är klar?
Köttet faller isär med en gaffel nästan utan motstånd, vilket tar 13 till 15 minuter i 200 grader för filéer på ca 170 gram. Tjockare bitar behöver längre tid, så bedöm efter hur fisken faller isär snarare än att titta på klockan.
Kan jag använda fryst torsk till det här receptet?
Ja, förutsatt att den är helt upptinad och klappas torr först. Frysta filéer innehåller mycket vatten, och om man tillagar en direkt från fält kommer örtsmöret att ångas bort istället för att smälta in i fisken.
Vad serverar man till ugnsbakad torsk och citron?
Något som kan fånga upp örtsmöret, till exempel kokt färskpotatis, ris eller ett krispigt bröd. En grön grönsak eller en enkel sallad håller rätten lätt, eftersom fisken i sig är delikat.