Medelhavsskål med krispigt ris och kyckling

Medelhavsskål med krispigt ris och kyckling

Denna medelhavsskål med krispigt ris och kyckling innehåller grekiska smaker från kryddad kyckling, tomater, Kalamata-oliven, fetaost, bananpeppar och gurka. Den serveras med en vinägrett på rött vin och toppas med krispigt ris som rostats i ugnen.

Steg

  1. Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en bakplåt lätt eller klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda kyckling, 1 msk olja, 1 tsk grekisk kryddblandning, paprika, vitlök och salt i en skål. Rör om tills allt är väl täckt; låt stå åt sidan.
  3. Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, lag från bananpeppar, honung, dijonsenap, salt och svartpeppar i en liten skål tills det är väl blandat; låt stå åt sidan.
  4. Blanda kokt ris och sojasås med resterande 3 msk olivolja och 1 tsk grekisk kryddblandning i en skål. Sprid ut riset på den förberedda bakplåten.
  5. Baka riset i den förvärmda ugnen tills det är krispigt och lätt gyllenbrunt, ca 40 minuter.
  6. Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek utan att röra den tills den är brynt på ena sidan och släpper lätt från pannan, 3 till 4 minuter. Fortsätt steka och rör om tills kycklingen inte längre är rosa i mitten och är brynt på alla sidor, ca 4 minuter till. Tillsätt vatten i stekpannan och fortsätt att röra tills smakerna på botten har lösts upp. Ta från värmen.
  7. Vid servering: Fördela kyckling, tomater, gurka, rödlök, bananpeppar, persilja och oliver i 4 skålar. Toppa jämnt med det krispiga riset och fetaost samt ringla över vinägretten.

Vanliga frågor

Måste jag använda kallt eller rester av ris?

Ja, och receptet kräver att det är avsvalnat av en anledning. Varmt ris innehåller fortfarande mycket fukt och ångar på plåten istället för att bli krispigt, medan kylda korn har torkat ut och separerat. Gårdagens ris från kylen är idealiskt.

Varför blir inte mitt ris krispigt?

Oftast beror det på att det ligger för tjockt eller fortfarande var varmt. Sprid ut det i ett tunt, jämnt lager så att varje korn nuddar den heta plåten, och låt det stå i hela 40 minuter i 200 °C. De tre matskedarna olja är också viktiga, eftersom torrt ris bakas snarare än blir krispigt.

Vad kan jag använda istället för lag från banana pepper?

Vätskan från en burk pepperoncini eller inlagd jalapeno fungerar lika bra, och vanlig inläggningslag går också bra i nödfall. Det ska vara en matsked i dressingen för att ge syrlighet tillsammans med rödvinssvinegret.

Kan jag använda kycklingbröst istället för lår?

Ja, skär dem i samma storlek på ca 2,5 cm. Bröstfilé tillagas snabbare och torkar ut lättare, så kontrollera det mot den kortare tiden på 3 till 4 minuter plus de 4 minuter som metoden anger, snarare än att bara följa klockan.

Kan jag förbereda den här skålen i förväg?

Kycklingen, dressingen och de hackade grönsakerna håller bra i några dagar i separata behållare. Det krispiga riset gör det inte: det mjuknar inom några timmar, så baka det färskt och tillsätt det i sista minuten.

Kan jag göra den här skålen vegetarisk?

Ja, byt ut kycklingen mot rostade kikärtor eller halloumi och krydda dem på samma sätt med den grekiska kryddblandningen och paprika. Allt annat i skålen, inklusive dressingen, är redan köttfritt.