Pannpizza med ostkant

Pannpizza med ostkant

Pannpizza med en ostkant bestående av endast en ingrediens, toppad med mer ost, tomater och basilika – ett glutenfritt och spannmålsfritt alternativ!

Steg

  1. Hetta upp en 25 cm stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme. Strö riven mozzarella jämnt i den varma stekpannan; låt steka tills osten har smält, 2 till 3 minuter.
  2. Placera tomatskivor, basilikablad och skivor av färsk mozzarella på den smälta osten. Lämna lite utrymme så att en "kant" kan bildas; stek tills det bubblar i toppen och kanterna har blivit gyllenbruna, 2 till 3 minuter.
  3. Ta stekpannan från värmen och lossa pizzan med en stekspade. Flytta pizzan försiktigt till en skärbräda; låt den svalna i 1 minut innan du skär upp den.

Vanliga frågor

Varför blir ostkanten flottig?

Det är för mycket fett i osten. Vi använder mager mozzarella just för att helfet och färsk mozzarella släpper ifrån sig betydligt mer olja när den smälter. Om det ändå bildas en pöl, luta stekpannan och badda med hushållspapper innan du lägger på toppingen.

Kan jag använda en annan ost till kanten?

Använd en ost med låg fukthalt som smälter till ett jämnt lager istället för att bli rinnig, till exempel provolone eller en lagrad cheddar. Mycket fuktiga ostar bildar inte den brynta kanten som håller ihop botten när du lyfter upp den.

Behöver jag en nonstick-panna till den här pizzan?

Det blir mycket enklare. Smält ost fastnar på metall, och hela botten måste komma ut i ett stycke. Om du bara har en gjutjärnspanna, se till att den är ordentligt inbränd och låt kanten bli ordentligt brynt innan du försöker lyfta den.

Hur får jag ostkanten krispig?

Låt den vara tills kanterna blir bruna, vilket är signalen i receptet tillsammans med att toppen bubblar. Medelhög värme och ett tunt, jämnt lager ost ger en krispig botten, medan ett tjockt lager förblir mjukt och svajigt i mitten.

Är den här stekpizzan glutenfri?

Ja, den innehåller varken mjöl eller spannmål eftersom kanten bara består av smältriven mozzarella. Kontrollera själva den rivna osten om du lagar mat åt någon med celiaki, då vissa märken använder stärkelse som klumpförebyggande medel.

Vilken annan topping kan jag använda?

Allt som redan är tillagat och ganska torrt fungerar, till exempel pepperoni, oliver eller grillad paprika. Lämna den yttersta kanten bar enligt instruktionerna så att kanten kan bildas, och undvik blöt topping som hindrar botten från att bli krispig.