Philly Cheesesteak

Philly Cheesesteak

Den här Philly cheesesteaken har perfekt mört skivat kött och karamelliserad lök i ett bröd toppat med smält ost – den ultimata mackan.

Steg

  1. Samla alla ingredienser.
  2. Blanda salt, peppar, paprika, chilipulver, lökpulver, vitlökspulver, timjan, mejram och basilika i en liten skål.
  3. Lägg köttet i en stor skål; strö kryddblandningen över och rör om så att allt täcks.
  4. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek köttet i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir för full; stek tills det fått färg och är genomstekt. Flytta det stekta köttet till en tallrik.
  5. Hetta upp resten av oljan i stekpannan. Tillsätt lök och grön paprika; stek och rör om tills de är mjuka och karamelliserade.
  6. Förvärm ugnen på grillinställning. Dela upp det stekta köttet mellan botten av 4 bröd.
  7. Lägg på lök och grön paprika.
  8. Toppa med skivad ost. Placera på en bakplåt.
  9. Gratinera i den förvärmda ugnen tills osten har smält.
  10. Lägg på brödlocken och servera.

Vanliga frågor

Hur skivar jag nötköttet tunt till en cheesesteak?

Frys det i ungefär tjugo minuter först, tills det är fast men inte helt genomfryst, och skiva sedan tvärs över fibrerna. Receptet föreskriver tunna remsor på ca 5 cm, och nötkött i rumstemperatur trycks ihop under kniven istället för att skäras rent.

Vilken ost passar till en Philly cheesesteak?

Det här receptet använder schweizisk ost, som smälter fint under grillen. I Philadelphia är provolone och Cheez Whiz de traditionella valen, och båda fungerar här i samma mängd på 85 g om du vill komma närmare originalet.

Kan jag använda en annan bit nötkött?

Entrecôte är det klassiska valet och är mer förlåtande än den ryggbiff som efterfrågas, eftersom det extra fettet håller köttet mört i en het panna. Oavsett vilken bit du använder, skiva den tunt och tvärs över fibrerna, eftersom en tjock remsa kommer att bli seg oavsett hur kort tid den tillagas.

Varför blir köttet segt?

Oftast beror det på att pannan är för full. Receptet säger att köttet ska stekas i omgångar av den anledningen, eftersom man om man lägger i för mycket kött sänker temperaturen och köttet kokar i sin egen vätska istället för att få stekyta. Att steka det längre än precis genomstekt gör också de tunna remsorna sega.

Kan jag göra en cheesesteak utan grillfunktion i ugnen?

Ja. Lägg osten ovanpå det varma köttet och paprikan i stekpannan, lägg på ett lock i en minut så att den smälter, och skopa sedan ner allt i bröden. Grillfunktionen används bara för att smälta osten på toppen.

Vilket bröd kan jag använda istället för hoagie-rullar?

Vilket som helst långt mjukt bröd som tål fyllningen, till exempel ett sub-bröd, en baguette eller ciabatta. Undvik allt med väldigt hårt skal, eftersom det kan skära i gommen och pressa ut fyllningen i ena änden.