Rödbetssallad med getost
En fantastisk rödbetssallad med krispiga kandiserade valnötter och krämig getost serverad på en bädd av babysallad med en apelsin-balsamico-dressing.
- 40 min
- 6 portioner
- 8 ingredienser
Steg
- Lägg rödbetorna i en kastrull; häll på så mycket vatten att de täcks. Koka upp och låt sjuda i 20 till 30 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt svalna, skär sedan i tärningar.
- Under tiden rödbetorna kokar, lägg valnötterna i en stekpanna på svag till medelvärme. Värm tills de är varma och börjar rostas. Rör ner lönnsirap; stek och rör om tills nötterna är jämnt täckta, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
- Gör dressingen: Vispa ihop apelsinjuicekoncentrat, balsamvinäger och olivolja i en liten skål.
- Fördela en generös portion babysallad på fyra tallrikar, fördela de kandiserade valnötterna jämnt och strö över salladen. Lägg på lika mycket rödbetor och toppa med bitar av getost. Ringla dressingen över varje sallad.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdigkokta rödbetor istället för att koka dem själv?
Ja, och det sparar den längsta delen av receptet. Vakuumförpackade, kokta rödbetor kan tärnas och användas direkt ur förpackningen istället för de fyra som ska kokas. Undvik rödbetor som förvarats i vinäger, eftersom det krockar med balsamico-dressingen.
Hur undviker jag att rödbetor färgar av sig på händerna?
Skär dem efter att de har kokats och svalnat, precis som receptet föreskriver, och använd handskar om du har tillgång till det. Skalet lossnar lätt när de är kokta, så det behövs ingen skalning medan de är råa, och lite citronsaft tar bort färgen från fingrarna efteråt.
Vad kan jag använda istället för fryst apelsinjuicekoncentrat?
Koka ner vanlig apelsinjuice i en kastroll tills den blir tjock och sirapsliknande, eller använd ett par matskedar marmelad som späds ut med lite juice. Koncentrat används för att det är intensivt sött och syrligt; vanlig juice gör dressingen för vattnig.
Kan jag göra de glaserade valnötterna i förväg?
Ja, och det är bra eftersom de ändå behöver svalna innan de blandas med grönsakerna. Stek valnötterna med lönnsirap, sprid ut dem så att de stelnar, och förvara dem sedan i en lufttät burk i några dagar.
Vad kan jag använda istället för getost?
Fetaost är närmast i både konsistens och sälta, och en mild blåmögelost fungerar om du vill ha något kraftigare mot de söta rödbetorna och valnötterna. Använd samma mängd, ca 60 g, smulad över rätten på slutet.
Kan jag förbereda rödbetssalladen i förväg?
Förbered ingredienserna i förväg men montera salladen precis före servering. Kokta rödbetor färgar av sig på allt de rör vid, så blad som har dressats och lagts i lager i förväg blir rosa och slokar under tyngden.