Så ångkokar du broccoli

Placera ett durkslag eller en sil i kastrullen så att det hålls ovanför de ca 2,5 cm vatten som finns i botten, och lägg på ett lock. Det går också bra med en värmetålig tallrik som vilar på några bollar av aluminiumfolie. Det enda kravet är att broccolin ligger ovanpå vattnet istället för i det.

Den ska ha lite tuggmotstånd efter 5 till 6 minuter, vilket innebär att knivspetsen går in i stjälken med ett litet motstånd och buketterna fortfarande håller formen. Om den hänger slappt när man lyfter den har den kokats för länge.

Ta ut den i tid och ta av locket. Broccoli blir olivgrön inom en minut eller två om den tillagas för länge, och om den får ligga kvar under lock i en varm kastrull fortsätter den att tillagats även efter att värmen stängts av. Häll den direkt i en serveringsskål.

Ja, och det behövs ingen upptining först. Den är blancherad före frysning, så den behöver mindre än de 5 till 6 minuter som färska buketter tar, och den kommer aldrig att bli lika fast, så börja kontrollera tidigt.

Ja. Lägg buketterna i en skål med en skvätt vatten, täck över och kör i mikron i korta intervaller; kontrollera efter ett par minuter. Det går snabbare än på spisen men är svårare att bedöma, så det är bättre att ta den lite för tidigt.

Ja, och det gör att du slipper slänga hälften av grönsaken. Skala det hårda ytterlagret och skär stjälken i skivor ungefär lika stora som buketterna, och lägg dem sedan i ångkorgen en minut före buketterna eftersom de behöver lite längre tid.