Sallad med svarta bönor och majs

Tina den, men det finns ingen anledning att koka den. Metoden går ut på att man tillsätter majsen direkt i skålen, och söt majs blancheras innan frysning så den är redan säker att äta. Låt den rinna av ordentligt när den tinat, annars kan vattnet späda ut limedressingen.

Dressingen gör det mesta av jobbet, eftersom ca 80 ml limesaft täcker allt när man blandar. Tärna avokadon sist och tillsätt den precis innan dressingen hälls på, istället för att låta den ligga skuren i skålen.

Blanda allt utom avokadon och tomaterna en dag i förväg och förvara kallt. Båda dessa mjuknar och släpper ifrån sig vätska under tiden, så vänd ner dem med dressingen precis innan servering.

Ja, båda fungerar i samma mängd, ca 3,5 dl. Konserverad behöver hällas av och sköljas precis som bönorna, och färsk majs som skrapats från kolven är värd att blancheras i en minut så att den blir mör istället för stärkelserik.

Plattbladig persilja är det vanliga alternativet om koriander smakar tvålaktigt för dig, och den gör att salladen ser likadan ut. Den är mildare, så lite hackad salladslök eller en extra pressad lime kan hjälpa till att kompensera för skillnaden.

Den fungerar utmärkt som tillbehör till allt som grillas, och kan även användas som salsa med tortillachips. Serverad i tacos eller över ris blir den en lätt måltid i sig själv.