Sarahs hemgjorda äppelmos

Mjukare och sötare sorter som McIntosh, Gala eller Fuji faller snabbt isär och behöver väldigt lite socker. Fastare, syrliga sorter som Granny Smith håller formen och behöver kokas längre än de 15–20 minuter som anges här. En blandning av båda ger sötma men med lite mer struktur.

Det går bra, och skalet bidrar med både färg och fiber, men eftersom den här metoden avslutas med att man mosar med en gaffel eller potatisstöt istället för att använda mixer, kommer det att finnas små bitar av skal kvar. Om du vill behålla skalet kan du mixa den avsvalnade blandningen helt slät istället för att bara mosa den.

Ja. De 60 ml socker är till för smaken snarare än för att binda eller konservera moset, så du kan minska mängden eller helt utelämna den, särskilt om du använder söta äpplen. Smaka av när äpplena har blivit mjuka och rör i sockret då, medan blandningen fortfarande är tillräckligt varm för att det ska lösa sig.

Mixa det när det har svalnat, eller pressa det genom en sil. Den här metoden stannar medvetet vid användning av gaffel eller potatisstöt, vilket är det som ger textur. Att använda en stavmixer direkt i kastrullen är det enklaste av de tre alternativen.

Oftast beror det på att kastrullen lämnats utan lock, eller att äpplena var ovanligt saftiga. Locket är viktigt här eftersom det fångar upp ångan, vilket gör att den lilla mängden vatten räcker till hela satsen. Om moset blir för rinnigt kan du låta det sjuda utan lock i några minuter för att koka bort en del av vätskan.

Förvara det i en täckt behållare i kylen och ät det inom några dagar. Det går även bra att frysa in i portioner om du vill att det ska hålla längre. Låt det svalna helt först, vilket man ändå gör enligt receptet innan man mosar det.