Snabba chapati på fullkornsmjöl

Det går bra, men chapatin blir blekare och smaklösare utan den nötiga smaken som fullkornsmjöl ger. Vetemjöl suger också upp mindre vätska, så spara lite av de 2,4 dl vattnet och tillsätt det bara tills du får en mjuk deg.

Oftast beror det på att degen var för torr eller att pannan var för kall. Degen ska vara riktigt mjuk när vattnet tillsätts, och om du tillsätter extra mjöl när du kavlar blir den hård. Håll pannan på medelhög värme som i receptet, så att den första sidan steks i ungefär 2 minuter.

Inte i den här versionen, vilket är det som gör den så snabb: du blandar, knådar några gånger och kavlar direkt. Om du har en halvtimme över så hjälper det att låta den täckta degen vila för att den ska bli mer elastisk och lättare att kavla tunt, men det är inte ett krav i receptet.

Vilken tung, platt panna som helst fungerar, till exempel en gjutjärnspanna eller en tawa, eftersom det viktigaste är att den håller en jämn värme. Håll värmen på medelhög och bedöm när de är klara genom att titta efter bubblorna och blåsorna som beskrivs i receptet istället för att titta på klockan, eftersom en tunnare panna blir varmare.

Stapla dem direkt när de kommer ur pannan och vira in stapeln i en ren kökshandduk. Ångan från de varma chapatis gör de undre mjuka. Om de får ligga utspridda utan täckning blir de hårda inom några minuter när de torkar.

Ja. Slå in den ordentligt, förvara den i kylen och använd den inom ett dygn. Låt den komma till rumstemperatur innan du kavlar den. Tillagade chapatis är godast färska, men de går snabbt att värma några sekunder per sida i en torr, het panna.