Sparris och ägg

Sparris och ägg

Sparris och ägg är den perfekta vårfrukosten eller en härlig lätt lunch. Sparrisen steks i en panna med lite olja och toppas med två ägg.

Steg

  1. Hetta upp en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja och vitlök; stek och rör om tills vitlöken doftar, ca 30 sekunder.
  2. Tillsätt sparris och stek tills den är mjuk men har lite tuggmotstånd; vänd sparrisen ofta för jämn tillagning, ca 4 minuter.
  3. Sprid ut sparrisen och knäck 2 ägg över den. Sätt på ett lock och tillaga tills vitan har stelnat och gulan är vid önskad konsistens, ca 4 minuter.
  4. Smaka av med salt och peppar; strö över chiliflakes och servera direkt.

Vanliga frågor

Kan jag använda tjock sparris istället för smala stjälkar?

Ja, men halvera dem på längden först och låt dem tillagas längre än de 4 minuter som smala stjälkar behöver. Tjocka sparrisstjälkar som lämnas hela är fortfarande hårda i mitten när äggen har stelnat på toppen.

Hur får jag rinnande gula?

Täck pannan som instruktionerna säger och kontrollera efter ungefär 4 minuter, när vitet ska vara fast men gulan fortfarande rinnande. Locket tillagar toppen med ånga, så en minuts skillnad avgör om den blir rinnande eller fast.

Hur rensar man sparris?

Bryt eller skär av den bleka, träiga basen på varje stjälk, vilket vanligtvis är de nedersta 2,5–5 cm. Smala stjälkar behöver knappt rensas alls; poängen är helt enkelt att få bort den del som förblir fiberrik oavsett hur länge du tillagar den.

Kan jag laga detta till två personer?

Ja, dubbla allt och använd en större stekpanna så att sparrisen fortfarande ligger i ett enda lager. Om pannan är för full ångkokas stjälkarna istället för att bli stekta, och det måste finnas plats att knäcka fyra ägg ovanpå.

Kan jag använda fryst sparris?

Det går bra, men texturen blir sämre. Fryst sparris släpper ifrån sig vatten när den tinar i pannan, vilket gör att den blir slapp istället för mör och inte suger upp färgen från oljan och vitlöken.

Vad passar till sparris och ägg?

Rostat bröd eller ett krispigt bröd är det självklara valet, eftersom det finns rinnande gula och vitlöksolja att doppa i. Det är tänkt som frukost eller en lätt lunch, så inget tyngre behövs.