Ugnsrostad tofu och broccoli med svartpeppar

Ugnsrostad tofu och broccoli med svartpeppar

I det här receptet på ugnsrostad tofu och broccoli blandas tofu och broccoli med sesamolja, sojasås, vitlökspulver, ingefärspulver och svartpeppar, och bakas sedan med lite maizena för att få en krispig yta.

Steg

  1. Skär tofun i tre längsgående delar så att du får 3 jämna skivor. Stapla skivorna på varandra och skär dem längsgående för att få 3 jämna stavar, skär sedan tvärsöver för att få 5 jämna rader.
  2. Lägg tofun jämnt på en tallrik klädd med ett par lager hushållspapper. Lägg fler lager hushållspapper ovanpå tofun och placera en annan tallrik ovanpå stapeln. Pressa ut så mycket vatten som möjligt och låt stå i minst 30 minuter.
  3. Förvärm ugnen till 200 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
  4. Lägg den pressade tofun och broccolin i en blandningsskål. Ringla över sesamolja och sojasås; vänd lätt så att allt täcks. Blanda maizena, vitlökspulver, ingefärspulver och svartpeppar i en liten skål; strö över tofun och broccolin. Vänd tills allt är jämnt täckt och fördela i ett lager på den förberedda bakplåten.
  5. Rosta i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Vänd bitarna och fortsätt rosta tills de är krispiga, ca 10 minuter till. Servera varm.

Vanliga frågor

Måste jag verkligen pressa tofun i 30 minuter?

Ja, det är det som gör skillnaden mellan krispigt och svampigt. Extra fast tofu innehåller fortfarande mycket vatten, och majsstärkelsen kan inte bli krispig på en våt yta. Minst 30 minuter under en tung tallrik är ett krav; längre tid skadar inte.

Varför blir min tofu inte krispig?

Antingen har den inte pressats tillräckligt eller så var plåten för full. Bitarna behöver ligga i ett enda lager med utrymme runt omkring sig så att den varma luften når alla sidor, och vändningen efter 10 minuter är det som ger färg på andra sidan. Om plåten är för full ångkokas bitarna istället.

Kan jag använda en annan grönsak än broccoli?

Ja, så länge den rostas på ungefär samma tid, ca 20 minuter. Blomkål, gröna bönor eller skivad paprika fungerar bra. Undvik allt som är väldigt vattnigt, som zucchini, eftersom det släpper ifrån sig vätska på plåten och gör tofun mjuk.

Vad kan jag använda istället för majsstärkelse?

Arrowrot eller potatismjöl fungerar nästan identiskt i samma mängd, 2 matskedar. Vetemjöl täcker tofun men ger en mjukare och blekare yta istället för den lätta krispigheten som majsstärkelse ger.

Är receptet väldigt pepprigt?

Ja, 1,5 matsked svartpeppar på fyra portioner är medvetet och framträdande. Halvera mängden om du hellre vill att vitlök och ingefära ska dominera, och mal den grovt istället för fint så att den fastnar på ytan.

Vad passar det att servera till svartpeppertofu och broccoli?

Ångkokt ris är det självklara valet, eftersom det suger upp täckningen av sesamolja och sojasås. Nudlar fungerar också, och ett syrligt inlagt tillbehör balanserar hur smakrik och salt tofun blir.