Världens bästa grillade kycklingbröst
De bästa grillade kycklingbrösten du någonsin gjort börjar med en enkel marinad och avslutas med den bästa tekniken för perfekt tillagning, komplett med vackra grillränder.
- 280 min
- 6 portioner
- 10 ingredienser
Steg
- Skär bort överflödigt fett från kycklingen. Placera ett ark plastfolie eller bakplåtspapper ovanpå varje kycklingbröst på en stabil, plan yta, och banka på den tjocka änden av kycklingen så att den får en jämn tjocklek.
- Lägg kycklingen i en stor plastpåse med förslutning. Tillsätt olivolja, dijonsenap, honung, sojasås, citronsaft, vitlök, lökpulver och ingefära i påsen. Pressa ut överflödig luft ur påsen och förslut den ordentligt. Massera kycklingen i påsen tills marinaden har täckt allt ordentligt. Låt marinera i kylen i minst 4 timmar eller över natten, och vänd på påsen då och då.
- Förvärm en utomhusgrill på hög värme, ca 200 °C, och olja in grillgallret lätt.
- Lägg kycklingen på grillen med ovansidan nedåt. Strö över salt jämnt. Grilla utan att röra den tills kycklingen lätt släpper från grillen och har mörkbruna grillränder, ca 3 minuter. Sänk värmen till 175 °C eller medelvärme, vänd sedan kycklingen och grilla ytterligare 5–7 minuter eller tills kycklingen har nått en innertemperatur på 73 °C. Ta av från grillen och låt vila i 5–10 minuter före servering.
Vanliga frågor
Varför bankar man kycklingfiléerna platta?
För att de ska tillagas jämnt. En filé är mycket tjockare i ena änden, och på en het grill torkar den tunna änden ut långt innan den tjocka änden når 73 °C. Genom att bara banka till den tjocka änden, som receptet säger, blir hela filén klar samtidigt.
Hur länge ska kycklingen marineras?
Minst 4 timmar, men gärna över natten. Marinaden innehåller både honung och soja samt citronjuice, vilket gör att smaken tränger in djupt istället för att bara ligga på ytan. Om den ligger betydligt längre än ett dygn kan citronen göra ytan mjuk.
Kan jag tillaga dem i en panna istället för på grillen?
Ja, använd en tung stekpanna eller en grillpanna på hög värme, och sänk sedan värmen efter att du vänt den första sidan, precis som i receptet. Du kommer inte få samma grillränder, och honungen i marinaden bränns lättare i en panna, så håll noga koll.
Varför fastnar kycklingen på grillen?
Den flyttades för tidigt. I receptet står det att den ska ligga orörd i ungefär 3 minuter, just för att köttet släpper från grillen när en stekyta har bildats. Att olja grillgallret i förväg hjälper, men om man försöker lyfta en filé innan den är redo så går den sönder varje gång.
Hur vet jag när kycklingen är klar utan termometer?
Skär i den tjockaste delen: köttet ska vara vitt hela vägen igenom och köttsaften ska vara klar. För en bankad filé tar det ungefär 5 till 7 minuter på andra sidan. Låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter efteråt så att även mitten hinner bli färdig.
Kan jag frysa kycklingen i marinaden?
Ja, det är ett bra sätt att förbereda maten i förväg. Frys den i en tät påse så marineras kycklingen medan den tinar i kylskåpet. Tina inte köttet igen efter att du har fryst det.