ชัปปาตีโฮลวีตทำง่าย

ใช้ได้ครับ แต่แชปาตีจะสีซีดและรสชาติจืดกว่า เพราะไม่มีกลิ่นหอมถั่วแบบแป้งโฮลวีต นอกจากนี้แป้งอเนกประสงค์ยังดูดซับน้ำได้น้อยกว่า ดังนั้นควรค่อยๆ เติมน้ำจากปริมาณ 240 มล. ทีละนิดจนกว่าจะได้แป้งโดที่นุ่มพอดี

ปกติเป็นเพราะแป้งโดแห้งเกินไปหรือกระทะไม่ร้อนพอ ตัวแป้งควรจะนุ่มตั้งแต่ตอนใส่น้ำลงไปแล้ว และถ้าโรยแป้งนวลเพิ่มตอนคลึงแป้งจะทำให้แป้งแข็งขึ้น ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงตามวิธีทำ เพื่อให้ด้านแรกใช้เวลาประมาณ 2 นาที

สูตรนี้ไม่ต้องพักครับ เพราะเน้นความรวดเร็ว แค่ผสม นวดไม่กี่ครั้ง แล้วคลึงได้เลย แต่ถ้ามีเวลาว่างสักครึ่งชั่วโมง การพักแป้งไว้ในภาชนะปิดจะช่วยให้แป้งคลายตัวและคลึงให้บางได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าไม่พักก็ยังทำตามสูตรได้ปกติ

ใช้กระทะแบนที่มีน้ำหนักหน่อยแทนได้ เช่น กระทะเหล็กหล่อ หรือ tawa เพราะหัวใจสำคัญคือกระทะต้องกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง และให้สังเกตจากฟองอากาศและรอยพองบนแป้งตามที่ระบุในวิธีทำ แทนการจับเวลา เพราะกระทะที่บางกว่าจะร้อนเร็วกว่า

เมื่อทำเสร็จแล้วให้วางซ้อนกันทันทีแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด ความร้อนและไอน้ำที่ระเหยออกมาจะช่วยให้แชปาตีแผ่นที่อยู่ด้านล่างนุ่มขึ้น แต่ถ้าวางทิ้งไว้โดยไม่ห่อ แป้งจะแข็งตัวภายในไม่กี่นาทีเพราะความชื้นระเหยออกไป

ได้ครับ ให้ห่อให้มิดชิด แช่ตู้เย็นไว้ และควรใช้ภายในหนึ่งวัน โดยก่อนนำมาคลึงควรนำแป้งออกมาวางพักให้ถึงอุณหภูมิห้องก่อน แชปาตีจะอร่อยที่สุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่ถ้าจะอุ่นก็สามารถทำได้โดยใช้กระทะแห้งที่ร้อน อุ่นด้านละไม่กี่วินาที