ซอสแอปเปิลโฮมเมดสูตรซาร่า

พันธุ์ที่เนื้อนิ่มและหวานอย่าง McIntosh, Gala หรือ Fuji จะเละง่ายและแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย ส่วนพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและเนื้อแน่นอย่าง Granny Smith จะยังคงรูปอยู่ได้และต้องใช้เวลาต้มนานกว่า 15 ถึง 20 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ผสมกันทั้งสองแบบเพื่อให้ได้ทั้งความหวานและเนื้อสัมผัสที่พอดี

ปอกหรือไม่ปอกก็ได้ เพราะเปลือกจะช่วยเพิ่มสีสันและใยอาหาร แต่เนื่องจากสูตรนี้ใช้วิธีบดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งแทนการใช้เครื่องปั่น จึงอาจจะมีเศษเปลือกแข็งๆ ติดอยู่บ้าง หากต้องการทานแบบมีเปลือก แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหลังจากซอสเย็นลงแล้วเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดแทนการบด

ได้ น้ำตาลปริมาณ 60 มล. ใส่เพื่อปรุงรสมากกว่าเพื่อช่วยให้ซอสเซตตัวหรือถนอมอาหาร ดังนั้นสามารถลดปริมาณลงหรือตัดออกไปเลยก็ได้ โดยเฉพาะถ้าใช้แอปเปิลพันธุ์หวาน แนะนำให้ชิมรสหลังจากแอปเปิลนิ่มแล้วค่อยเติมน้ำตาลลงไปในขณะที่ซอสยังอุ่นอยู่เพื่อให้ละลายได้ง่าย

นำไปปั่นหลังจากเย็นลงแล้ว หรือกรองผ่านตะแกรง เนื่องจากสูตรนี้ตั้งใจให้ใช้เพียงส้อมหรือที่บดมันฝรั่งเพื่อคงเนื้อสัมผัสแบบเป็นชิ้นไว้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ (immersion blender) ปั่นในกระทะได้เลย

มักเกิดจากการไม่ได้ปิดฝากระทะ หรือแอปเปิลมีน้ำเยอะผิดปกติ การปิดฝามีความสำคัญมากเพราะจะช่วยกักเก็บไอน้ำไว้ ทำให้ปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อยเพียงพอสำหรับซอสทั้งหม้อ หากซอสเหลวเกินไป ให้เคี่ยวต่อแบบไม่ปิดฝาประมาณสองสามนาทีเพื่อให้น้ำระเหยออกไป

เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ตู้เย็นและควรทานให้หมดภายในไม่กี่วัน นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็งไว้ได้หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น แต่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิทก่อน ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ต้องทำอยู่แล้วก่อนจะนำไปบด