ซุปผักพาสต้าเม็ดเล็กสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ขั้นตอน

1. เปิดเครื่องหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ (เช่น Instant Pot®) แล้วเลือกฟังก์ชันผัด (Saute) ใส่น้ำมันมะกOliveลงไปและรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่แล้วผัดประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 45 วินาที จากนั้นใส่พาสต้าเม็ดเล็ก (orzo) แล้วผัดต่ออีก 30 วินาที แล้วจึงปิดฟังก์ชันผัด
2. เทน้ำสต๊อกผักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซูกินี สควอช แครอท และถั่วแขก ห้ามคน เทมะเขือเทศบดลงไปด้านบน ห้ามคน จากนั้นปิดฝาและล็อกให้แน่น
3. เลือกแรงดันสูง (High pressure) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต และตั้งเวลาไว้ที่ 2 นาที จากนั้นรอประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้แรงดันสะสมจนเต็มที่ ค่อยๆ ระบายแรงดันออกด้วยวิธีระบายแบบรวดเร็ว (quick-release) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อแรงดันหมดแล้วให้ปลดล็อคและเปิดฝาหม้อออกอย่างระมัดระวัง
4. ใส่ผักโขมลงไปแล้วคนให้พอสลด จากนั้นใส่กระเทียมผง เครื่องเทศสไตล์กรีก และน้ำเลมอนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย