ซุปมิโซะ

ไม่ได้ เพราะเหตุนี้ในวิธีทำจึงต้องลดไฟลงเป็นไฟกลางก่อนใส่พาสเต้มิโซะ แล้วจึงเคี่ยวเบาๆ เพียง 2 ถึง 3 นาทีในช่วงท้าย การต้มจนเดือดจะทำให้กลิ่นหอมของมิโซะระเหยไปและทำให้รสชาติแบนและแรงเกินไป ให้ต้มน้ำและดาชิให้เดือดก่อน จากนั้นเมื่อคนมิโซะลงไปแล้ว ให้รักษาอุณหภูมิไม่ให้เดือดพล่าน

มิโซะขาวจะมีรสอ่อนและหวานที่สุด ซึ่งเป็นตัวเลือกปกติสำหรับซุปแบบนี้ ส่วนมิโซะแดงจะมีรสเค็มและเข้มข้นกว่ามาก ดังนั้นหากใช้มิโซะแดง ให้ใช้ปริมาณน้อยกว่า 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ส่วนอาวาเซะซึ่งเป็นการผสมระหว่างสองแบบ จะมีรสชาติอยู่กึ่งกลางและเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

นำสาหร่ายคอมบุมาต้มในน้ำ 1 ลิตร พร้อมกับปลาโอแห้งถ้ามี เพื่อทำดาชิสดๆ สำหรับสูตรมังสวิรัติ ให้ใช้คอมบุและเห็ดหอมแห้งแทนปลาโอ ข้อควรทราบ: ผงดาชิสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของปลา ดังนั้นซุปตามสูตรนี้จึงไม่ใช่สูตรมังสวิรัติ

ได้ และเต้าหู้แข็งจะคงรูปได้ดีกว่าหากคุณพบว่าเต้าหู้หลอดแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาคน ให้หั่นเต้าหู้ทั้งสองแบบเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากันและใส่ลงไปในขั้นตอนเดียวกัน

เป็นเรื่องปกติ เพราะมิโซะเป็นสารแขวนลอย ไม่ใช่สิ่งที่ละลายหายไปในน้ำ ดังนั้นมันจึงแยกตัวเมื่อทิ้งซุปไว้ การคนมิโซะในขณะที่น้ำไม่เดือดพล่านตามที่ระบุในวิธีทำ จะช่วยให้มิโซะกระจายตัวได้ดีตั้งแต่แรก แนะนำให้คนในหม้ออีกครั้งก่อนตักใส่ชาม

ทานตอนทำเสร็จใหม่ๆ จะดีที่สุด แต่สามารถเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน และอุ่นทานได้ปกติ เพียงแค่ต้องอุ่นอย่างเบามือและไม่ปล่อยให้เดือดพล่าน แนะนำให้ใส่ต้นหอมตอนอุ่นซุปแทนที่จะใส่ไว้ก่อน เพื่อให้ต้นหอมยังคงความสดและกรอบ