ดอกกะหล่ำบดกระเทียม

เพราะน้ำยังระเหยออกไม่หมด วิธีทำคือหลังจากผ่านไป 8 นาที ให้เปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 ถึง 8 นาที เพื่อให้น้ำซุปปริมาณ 120 มล. ระเหยออกไป หากปั่นก่อนถึงขั้นตอนนี้จะกลายเป็นซุปแทนที่จะเป็นมันบด

ได้ โดยนำดอกกะหล่ำมาขูดหรือปั่นให้เป็นเม็ดเล็กๆ ขนาดเท่าข้าวสารเพื่อใช้แทนปริมาณ 900 กรัม ดอกกะหล่ำสดจะมีน้ำน้อยกว่าแบบแช่แข็งที่ละลายแล้ว จึงอาจใช้เวลาปรุงสุกน้อยกว่าก่อนจะใส่น้ำ และรสชาติจะหวานกว่าเล็กน้อย

ทำได้ โดยใช้เครื่องปั่นแบบโถแทนแต่ต้องแบ่งปั่นเป็นชุดๆ หรือจะใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หยาบและดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งบางคนก็ชอบแบบนี้มากกว่าเนื้อเนียนละเอียด

ได้ เพียงแค่เปลี่ยนจากน้ำซุปไก่ 120 มล. เป็นน้ำซุปผัก ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ยังคงเดิม คือ เนย ดอกกะหล่ำ กระเทียม และเครื่องปรุงรส

ได้ สามารถนำมาอุ่นใหม่ในกระทะด้วยไฟอ่อน เนื้อจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นหากเนื้อแน่นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือเนยเล็กน้อยแทนการใช้น้ำเปล่า เพราะน้ำเปล่าจะทำให้รสชาติจืดลง

กินคู่กับอะไรก็ได้ที่ปกติกินกับมันบด เช่น ไก่อบ สเต็ก หรือไส้กรอก เมนูนี้เบากว่ามันบดและเข้ากับน้ำเกรวี่ได้ดีมาก ซึ่งนั่นคือจุดเด่นของเมนูนี้เลย