บิ๊กอาร์ชเบอร์เกอร์สูตรพิเศษ

ขั้นตอน

1. วิธีทำซอส: ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดเหลือง แตงกวาดองสับหวาน แอปเปิลไซเดอร์วินีการ์ ปาปริก้ารมควัน ผงกระเทียม และพริกป่นคาเยนเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก จากนั้นปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้รอใช้ ซอสจะอร่อยยิ่งขึ้นหากทำทิ้งไว้ล่วงหน้า
2. แบ่งเนื้อบดออกเป็น 8 ส่วน (ส่วนละประมาณ 142 กรัม) วางเนื้อแต่ละส่วนระหว่างพลาสติกแรปแล้วกดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร หลังจากกดแล้ว ให้ใช้นิ้วลูบขอบแผ่นเนื้อให้เรียบ เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดลุ่ยขณะปรุง จากนั้นแช่เย็นไว้รอใช้
3. ทาซอสประมาณ 1 ช้อนชาลงบนด้านในของขนมปังเบอร์เกอร์แต่ละด้าน ตั้งกระทะเหล็กหล่อ กระทะสแตเลสหนา หรือเตาแผ่นเรียบ ด้วยไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว นำขนมปังไปปิ้งทั้งสองด้านพอให้กรอบ ยกขึ้นพักไว้บนจาน
4. เร่งไฟเป็นไฟแรง เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้วางเนื้อลงไป 4 แผ่น แล้วใช้ตะหลิวช่วยกดเบาๆ เพื่อให้เนื้อแนบสนิทกับก้นกระทะ ปรุงด้านแรกจนกระทั่งขอบเนื้อเริ่มเปลี่ยนจากสีดิบเป็นสีสุก ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ในระหว่างนี้ ให้โรยเกลือและพริกไทยบนแผ่นเนื้อด้วย
5. ใช้ตะหลิวโลหะแซะขอบเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกระทะ แล้วจึงพลิกด้านเนื้อ วางชีสเชดดาร์ลงไปด้านบน ปรุงต่อจนเนื้อสุกทั่วและชีสละลาย ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 นาที ยกขึ้นพักไว้ในจานแล้วใช้ฟอยล์ปิดคลุมไว้หลวมๆ จากนั้นเช็ดคราบน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วจึงนำเนื้ออีก 4 แผ่นที่เหลือพร้อมชีสเชดดาร์ลงไปปรุง หากเริ่มมีควันมากเกินไป ให้ลดไฟลงมาเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง
6. เมื่อปรุงเนื้อเสร็จทั้งหมดแล้ว ให้ทาซอสลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ทุกชิ้นในปริมาณที่พอเหมาะ เริ่มจากวางหอมแดงลงบนขนมปังแผ่นล่าง ตามด้วย Funyuns 3 ชิ้น และชีส 1 แผ่น วางเนื้อเบอร์เกอร์ร้อนๆ ลงไป 2 แผ่น จากนั้นแต่งหน้าแต่ละชิ้นด้วยแตงกวาดอง 3 แผ่น ตามด้วยหอมแดงและ Funyuns ปิดท้ายด้วยผักกาดแก้ว วางขนมปังแผ่นบนทับลงไปแล้วกดให้แน่น