ปลาร็อกฟิชอบซอสเอเชีย

ใช้เนื้อปลาสีขาวที่มีเนื้อแน่นและมีความหนาใกล้เคียงกันได้ เช่น ปลาคอด, ปลาแฮดด็อก, ปลากะพง หรือปลาทิลลาเปีย สิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นปลาควรอยู่ที่ประมาณ 170 กรัม และใช้เวลาปรุง 10 ถึง 15 นาทีตามที่ระบุไว้ เพราะตัวซอสจะเป็นตัวให้รสชาติหลัก

ใช้ได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมดและซับเนื้อปลาให้แห้งก่อน เนื่องจากตัวซอสมีความใสและราดลงไปบนชิ้นปลาโดยตรง หากมีน้ำเกาะอยู่ที่เนื้อปลาจะทำให้ซอสเจือจางและไม่เกาะติดกับเนื้อปลาขณะอบ

เมื่อใช้ส้อมกดลงไปตรงส่วนที่หนาที่สุดแล้วเนื้อปลาต้องหลุดลอกออกจากกันได้ง่าย ซึ่งปกติจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C หากเป็นชิ้นปลาที่บางกว่าอาจจะสุกเร็วกว่า ดังนั้นควรเริ่มเช็กดูตั้งแต่เนิ่นๆ แทนที่จะรอจนครบเวลา

ใช้ได้ แต่ให้ใช้เพียงประมาณ 1/4 ช้อนชา แทนการใช้ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากขิงผงมีความเข้มข้นสูงกว่ามากและมีรสเผ็ดร้อนแต่ขาดความหอมสดชื่น ซึ่งอาจทำให้ซอสสูญเสียความสดชื่นเมื่อทานคู่กับมะนาว

ทำได้ โดยผสมน้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ขิง, กระเทียม และพริกป่นเข้าด้วยกัน แล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น แต่อย่าลืมคนซอสอีกครั้งก่อนนำมาราด เพราะน้ำผึ้งอาจตกตะกอนที่ก้นภาชนะ

ข้าวสวยเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันที่สุด เนื่องจากจะมีซอสใสๆ เหลืออยู่ในถาดอบพอสมควร นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับผักนึ่งหรือสลัดแตงกวาก็จะช่วยให้มื้อนี้ดูเบาสบายท้องมากขึ้น