เบอร์เกอร์เนยสูตรเลียนแบบ Culver's สไตล์วิสคอนซิน

ได้ และวิธีนี้ก็ออกแบบมาเพื่อการนั้นโดยเฉพาะ ปั้นเนื้อวัวเป็นก้อนกลมหลวมๆ 8 ก้อน แล้วแช่เย็นไว้ตั้งแต่ 5 นาทีถึง 24 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง นอกจากนี้ เนื้อที่เย็นจัดจะกดให้แบนได้ง่ายกว่าเนื้อที่เพิ่งเอาออกจากแพ็กเกจ

วางก้อนเนื้อลงบนพื้นผิวที่ร้อนจัด แล้วใช้ตะหลิวโลหะที่แข็งแรงหรือเครื่องกดเบอร์เกอร์กดเนื้อให้แบนทันที โดยให้หนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร หากทิ้งไว้นานเพียงไม่กี่วินาที ผิวด้านนอกจะเริ่มเซตตัว และถ้าใช้ตะหลิวที่บางเกินไป มันจะงอแทนที่จะกดเนื้อให้แบน

วางบนตะแกรงโดยตรงไม่ได้ การทำสมัชเบอร์เกอร์ต้องใช้พื้นผิวเรียบและแข็งเพื่อให้เนื้อแผ่ออก ดังนั้นควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นเหล็กย่างวางบนเตาแทน หากวางบนตะแกรงโดยตรง เนื้อจะร่วงลงไปและไม่เกิดขอบที่กรอบ

เพราะทิ้งไว้นานเกินไป เนื้อแต่ละแผ่นมีน้ำหนักเพียง 85 กรัม และเมื่อกดให้หนา 0.6 เซนติเมตร จะใช้เวลาปรุงเพียงด้านละ 1 ถึง 2 นาที และอุณหภูมิจะขึ้นถึง 71 องศาเซลเซียสแทบจะทันที เนื่องจากเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นมีเนื้อสองแผ่น การยกออกจากเตาก่อนเวลาเล็กน้อยจึงยังทำให้ได้เนื้อที่ฉ่ำอยู่

ขนมปังนุ่มๆ ชนิดใดก็ได้ที่ซึมซับเนยได้ดีและสามารถรองรับเนื้อสองแผ่นได้ เช่น ขนมปังบริออช (brioche) หรือขนมปังเบอร์เกอร์ธรรมดา เนื่องจากต้องนำขนมปังไปปิ้งแล้วทาด้วยเนยละลาย จึงควรหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีเปลือกแข็งเกินไปเพราะจะไม่สามารถซึมซับเนยได้

ใช้เชดดาร์ชีสรสอ่อนหรือโปรโวโลเนชีสแบบไม่บ่มนานก็ได้ เพราะละลายได้ดีพอๆ กัน ที่ใช้ชีสอเมริกันเพราะมันละลายได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งนาทีที่พลิกเนื้ออีกด้าน หากใช้ชีสที่มีความแข็งมากกว่านี้ ชีสอาจจะยังไม่ละลายดีเมื่อเบอร์เกอร์สุก