Mostaccioli สไตล์เม็กซิกัน

Penne เป็นตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดและมีรูปทรงเหมือนกันเกือบทุกอย่าง ยกเว้นชื่อ ส่วน Rigatoni หรือ ziti ก็ใช้ได้เช่นกัน เพราะเส้นสั้นๆ ทรงหลอดจะช่วยอุ้มเนื้อและซอสไว้ได้ดี ให้ใช้ปริมาณ 450 กรัมเท่าเดิม และควรต้มให้แบบ al dente แทนที่จะต้มจนนิ่ม เพราะเส้นจะยังคงสุกต่อในซอส

ใช้ salsa แบบชิ้น (chunky salsa) ในปริมาณ 700 กรัมเท่ากันได้เลย แนะนำให้เลือกความเผ็ดตามที่ต้องการ เพราะซอสนี้เป็นเครื่องปรุงหลักของจานนี้และไม่มีส่วนผสมอื่นที่ให้ความเผ็ดเลย

ให้เปลี่ยนชนิดของ picante sauce แทนการเติมอย่างอื่น หากใช้แบบรสเผ็ดน้อย จานนี้ก็จะรสชาติไม่เผ็ด แต่ถ้าใช้แบบเผ็ดมาก รสชาติก็จะเผ่ขึ้น เพราะความเผ็ดทั้งหมดมาจากซอสปริมาณ 700 กรัมขวดนี้ นอกจากนี้ การใส่ชีสเพิ่มลงไปตอนท้ายยังช่วยลดความเผ็ดได้ด้วย

เป็นเพราะมะเขือเทศยังไม่ได้เคี่ยวให้นานพอ มะเขือเทศแบบ stewed tomatoes ต้องใส่ลงไปพร้อมกับน้ำมะเขือเทศ และต้องเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีก่อนจะใส่เส้นพาสต้าลงไปเพื่อให้น้ำงวดลง นอกจากนี้ควรสะเด็ดน้ำพาสต้าให้ดี เพราะน้ำที่ติดอยู่กับเส้นจะยิ่งทำให้ซอสใสขึ้น

ได้ และสามารถนำมาอุ่นทานใหม่ได้ดี แม้ว่าเส้นพาสต้าจะนิ่มลงจากการแช่อยู่ในซอสนานๆ ก็ตาม แนะนำให้อุ่นอย่างเบามือพร้อมเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสคลายตัว เพราะชีสและแป้งจะทำให้ซอสข้นขึ้นมากเมื่อเย็นตัวลง

เมนูนี้อิ่มท้องในตัวเองอยู่แล้ว จะทานคู่กับสลัดผักหรือของที่มีรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนอย่าง jalapenos ดองก็เพียงพอแล้ว หรือถ้าต้องเลี้ยงคนจำนวนมาก ขนมปังกระเทียมก็เข้ากันได้ดี เพราะสูตรนี้ทำได้ถึง 8 ที่