วิธีนึ่งบรอกโคลี

วางกระชอนหรือตะแกรงโลหะลงในหม้อ โดยให้น้ำสูงประมาณ 2.5 เซนติเมตรแต่ไม่ให้ท่วมกระชอน แล้วปิดฝา หรือจะใช้จานทนความร้อนวางบนฟอยล์ที่ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้ เงื่อนไขสำคัญคือบรอกโคลีต้องอยู่เหนือระดับน้ำ ไม่ใช่แช่อยู่ในน้ำ

บรอกโคลีควรจะมีความนุ่มแต่ยังกรอบอยู่ โดยใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 6 นาที สังเกตได้จากเมื่อใช้ปลายมีดจิ้มลงไปที่ก้านแล้วรู้สึกว่ามีความต้านทานเล็กน้อย และดอกบรอกโคลียังคงรูปสวย ถ้ายกขึ้นมาแล้วอ่อนปวกเปียกแสดงว่านึ่งนานเกินไป

นำออกจากหม้อให้ตรงเวลาและเปิดฝาทิ้งไว้ เพราะหากนึ่งนานเกินไปเพียง 1-2 นาที สีของบรอกโคลีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ และการปิดฝาทิ้งไว้ในหม้อที่ยังร้อนอยู่จะทำให้บรอกโคลีสุกต่อแม้จะปิดไฟแล้ว ดังนั้นควรตักใส่ชามเสิร์ฟทันที

ได้ และไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน เนื่องจากบรอกโคลีแช่แข็งผ่านการลวกมาแล้ว จึงใช้เวลาน้อยกว่า 5 ถึง 6 นาทีที่ใช้กับบรอกโคลีสด และเนื้อจะไม่แน่นเท่าของสด ดังนั้นควรเริ่มเช็กความสุกตั้งแต่เนิ่นๆ

ได้ โดยนำดอกบรอกโคลีใส่ชามแล้วพรมน้ำลงไปเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเข้าไมโครเวฟโดยแบ่งเป็นช่วงสั้นๆ คอยเช็กดูหลังจากผ่านไป 2 นาที วิธีนี้จะเร็วกว่าการใช้เตา แต่กะเวลาได้ยากกว่า ดังนั้นแนะนำให้นึ่งแค่พอสุก (อย่าให้เกิน)

ได้ และช่วยลดการทิ้งส่วนของผักไป ให้ปอกเปลือกชั้นนอกที่แข็งออก แล้วหั่นก้านเป็นแว่นๆ ขนาดพอๆ กับดอกบรอกโคลี จากนั้นใส่ลงในซึ้งนึ่งก่อนดอกบรอกโคลี 1 นาที เพราะก้านต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย