สลอปปี้โจสทำเอง

เพราะน้ำคือเคล็ดลับของรสชาติครับ น้ำ 240 มล. แรกจะช่วยละลายคราบเนื้อที่ติดก้นกระทะ ส่วนปริมาณที่สองจะช่วยให้ส่วนผสมมีเวลาเคี่ยวถึง 40 นาที แทนที่จะแค่ทำให้ร้อน ซึ่งการเคี่ยวนานๆ นี้เองที่จะช่วยให้น้ำซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และซอสวูสเตอร์เชียร์งวดลงจนข้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น

ทำได้แค่ตอนที่ใช้น้ำน้อยลง แต่รสชาติจะดรอปลงครับ การเคี่ยวนานๆ คือสิ่งที่ทำให้เมนูนี้ต่างจาก Sloppy Joe ทั่วไปที่เป็นแค่เนื้อบดผัดกับซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณรีบจริงๆ ให้ใช้น้ำ 240 มล. แทนที่จะเป็น 480 มล. แล้วเคี่ยวจนกว่าจะข้นครับ

ได้ครับ แต่ต้องรินน้ำมันออกหลังจากผัดเนื้อจนสุก ที่สูตรนี้ใช้เนื้อบดไขมันต่ำพิเศษเพราะในขั้นตอนไม่มีการรีดน้ำมันออกเลย และถ้าใช้เนื้อที่มีไขมันสูงเกินไป หลังจากเคี่ยวนานๆ แล้ว ส่วนผสมจะเลี่ยนมากครับ

เพราะยังเคี่ยวไม่นานพอครับ ให้เปิดฝากระทะทิ้งไว้แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยออกไปจริงๆ และส่วนผสมข้นขึ้นจนตักขึ้นมาเป็นก้อนบนช้อนได้ เนื่องจากน้ำ 480 มล. ต้องใช้เวลาในการระเหยค่อนข้างนาน สูตรนี้จึงกำหนดเวลาไว้ที่ 40 นาทีครับ

ทำได้ทั้งสองอย่างเลยครับ แถมรสชาติจะยิ่งดีขึ้นถ้าทำทิ้งไว้ข้ามคืนด้วย แนะนำให้รีบนำเข้าตู้เย็นและเวลาอุ่นให้ใช้ไฟอ่อน หากซอสข้นเกินไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อยก็ได้ ส่วนการแช่แข็งก็ทำได้ดีเพราะสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของนมที่จะทำให้เนื้อสัมผัสแยกชั้นครับ

ปกติจะนิยมกินกับขนมปังเบอร์เกอร์นุ่มๆ ครับ แต่สูตรนี้ให้เฉพาะตัวไส้เท่านั้น ไม่ได้รวมขนมปังมาด้วย แนะนำให้ปิ้งด้านที่ตัดของขนมปังก่อน แล้วจะนำไปกินกับมันฝรั่งอบหรือข้าวสวยก็ได้ถ้าไม่อยากกินกับขนมปังครับ