สลัดถั่วดำและข้าวโพด

นำมาละลายน้ำแข็งได้เลยแต่ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุก เพราะสูตรนี้ใช้ข้าวโพดใส่ลงในชามได้ทันที และปกติข้าวโพดหวานจะผ่านการลวกมาก่อนแช่แข็งอยู่แล้วจึงทานได้ปลอดภัย เมื่อละลายแล้วควรสะเด็ดน้ำออกให้ดี เพื่อไม่ให้น้ำไปทำให้รสชาติของน้ำปรุงมะนาวเจือจางลง

น้ำปรุงจะช่วยป้องกันได้ เพราะมีน้ำมะนาวปริมาณ 80 มล. คลุกเคล้าอยู่ทั่ว แนะนำให้หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นสุดท้ายและใส่ลงไปก่อนราดน้ำปรุง แทนที่จะหั่นทิ้งไว้ในชาม

สามารถผสมทุกอย่างล่วงหน้าหนึ่งวันได้ ยกเว้นอะโวคาโดและมะเขือเทศ โดยให้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากทั้งสองอย่างนี้จะนิ่มลงและคายน้ำออกมาหากทิ้งไว้นาน ดังนั้นค่อยนำมาคลุกกับน้ำปรุงก่อนเสิร์ฟจะดีที่สุด

ใช้ได้ทั้งคู่ในปริมาณ 350 มล. เท่าเดิม สำหรับแบบกระป๋องต้องล้างและสะเด็ดน้ำออกเหมือนกับถั่ว ส่วนข้าวโพดสดที่ฝานจากฝักแนะนำให้นำไปลวกประมาณ 1 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่แข็งเป็นแป้งจนเกินไป

หากคุณไม่ชอบรสสัมผัสของผักชีที่อาจจะรู้สึกเหมือนสบู่ สามารถใช้พาร์สลีย์ใบแบนแทนได้ ซึ่งจะทำให้หน้าตาสลัดยังดูเหมือนเดิม แต่เนื่องจากพาร์สลีย์มีรสอ่อนกว่า อาจจะเพิ่มต้นหอมซอยหรือบีบมะนาวเพิ่มอีกนิดเพื่อช่วยชูรส

ทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูย่างต่างๆ ได้ หรือจะทานเป็นซัลซ่าคู่กับแผ่นตอร์ติญ่าชิปส์ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใส่ในทาโก้หรือทานคู่กับข้าว เพื่อทำเป็นมื้ออาหารเบาๆ ได้อีกด้วย