สลัดส้ม มะเดื่อฝรั่ง และกอร์กอนโซลาชีส

ใช้ลูกฟิกอบแห้งแทนได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้ลูกแพร์สดหรือลูกพลับสุกเพื่อให้ได้ความหวานนุ่มแบบเดียวกันก็ได้ แต่เนื่องจากลูกฟิกอบแห้งมีความหวานเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบในน้ำหนักที่เท่ากัน จึงควรใช้ปริมาณน้อยกว่าลูกฟิกสด 2 ลูกที่ระบุไว้ในสูตร

สามารถใช้บลูชีสชนิดที่มีเนื้อร่วนแบบอื่นๆ ได้ เช่น Roquefort, Stilton หรือ Danish blue รสอ่อน แต่ถ้าไม่ชอบทานบลูชีส การใช้ชีสนมแพะหรือเฟต้า (feta) แบบบดก็ให้รสเค็มตัดกันได้ดีโดยไม่มีกลิ่นแรง

ตัดส่วนหัวและท้ายของส้มออกให้เรียบ ตั้งส้มขึ้นแล้วใช้มีดปอกเปลือกและใยสีขาวออกตามแนวโค้ง จากนั้นค่อยๆ แยกเนื้อส้มแต่ละกลีบออกจากเยื่อหุ้ม แนะนำให้ทำเหนือชามเพื่อรองรับน้ำส้มที่ไหลออกมา เพราะน้ำส้มจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดได้ดี

สูตรนี้ใช้น้ำสลัดแบบวินเกรตต์ (vinaigrette) ง่ายๆ ซึ่งรสเปรี้ยวแหลมจะช่วยตัดความหวานของส้มและลูกฟิกได้ดีที่สุด ควรหลีกเลี่ยงน้ำสลัดแบบครีม เพราะรสชาติจะไปกลบความโดดเด่นของกอร์กอนโซลาแทนที่จะช่วยชูรส

เตรียมส่วนผสมต่างๆ ไว้ล่วงหน้าได้ แต่ควรราดน้ำสลัดในนาทีสุดท้าย เพราะผักรอมเมนจะเหี่ยวเร็วมากเมื่อโดนน้ำสลัดปริมาณ 60 มล. และเนื้อลูกฟิกกับส้มก็จะเริ่มนิ่มจนเละถ้าทิ้งไว้นานเกินไป

สลัดจานนี้มีรสชาติเข้มข้นพอที่จะทานคู่กับไก่อบหรือสเต็กเนื้อย่างได้เลย หรือจะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเริ่มมื้อหลักง่ายๆ ก็ได้ นอกจากนี้การมีขนมปังกรอบๆ สักหน่อยจะช่วยให้ตักชีสและน้ำสลัดที่เหลือติดชามมาทานได้อร่อยขึ้น