แซนด์วิชบิกินี่

ใช้ชีสแข็งที่ทำจากนมแกะหรือนมวัวที่ละลายได้ทุกชนิด เช่น Gruyere, Pecorino อายุน้อย หรือ Provolone รสอ่อน เนื่องจาก Manchego มีรสถั่วและเปรี้ยวนิดๆ หากใช้ชีสที่มีรสอ่อนมากเกินไป รสชาติของแซนด์วิชจะเน้นไปทางแฮมและเนยเป็นหลัก

Prosciutto เป็นตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดและให้ผลลัพธ์เหมือนกันเมื่อนำไปจี่ในกระทะ จะใช้แฮมแบบแห้ง (dry-cured ham) ที่หั่นบางๆ ชนิดไหนก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงแฮมต้มแบบเดลิ (deli ham) เพราะมีความชื้นสูงกว่า ซึ่งจะทำให้ขนมปังนิ่มจากการอบไอน้ำแทนที่จะกรอบ

ไม่ต้องใช้ วิธีนี้คือการใช้กระทะก้นหนักอีกใบกดทับลงไป และแนะนำให้วางกระป๋องหนักๆ สองใบไว้บนกระทะหากตัวกระทะเองมีน้ำหนักไม่พอ ส่วนฟอยล์ที่รองด้านล่างจะช่วยป้องกันไม่ให้กระทะใบบนติดกับเนย

เพราะใช้ไฟแรงเกินไป ควรใช้ไฟระดับกลาง และในวิธีทำระบุไว้ชัดเจนว่าให้คอยปรับไฟระหว่างทำ เพื่อให้ได้ขนมปังที่กรอบและชีสที่ละลายภายในเวลาด้านละ 2 ถึง 3 นาที นอกจากนี้ การขูด Manchego เป็นเส้นแทนการหั่นเป็นแผ่นก็ช่วยให้ชีสละลายได้ทันในช่วงเวลานี้ด้วย

สามารถทำทิ้งไว้ล่วงหน้าและเก็บใส่กล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ แต่ควรนำมาทำตอนจะทานทันที เพราะแซนด์วิชนี้เสิร์ฟร้อนๆ จากกระทะแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม การนำแซนด์วิชที่กดมาแล้วไปอุ่นซ้ำจะทำให้ขนมปังเหนียว

ปกติมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเล็ก จึงเหมาะกับมะกอก อัลมอนด์มาโกนา (marcona almonds) หรือสลัดมะเขือเทศง่ายๆ อาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือสดชื่นจะช่วยตัดเลี่ยนจากเนยและรสเค็มของแฮมได้ดี