แผ่นแป้งคอทเทจชีสสูตรทำง่าย

อาจเป็นเพราะยกออกเร็วเกินไปหรือไม่ได้ทาไขมันที่กระดาษ วิธีนี้จะเริ่มจากการฉีดสเปรย์ลงบนกระดาษไขก่อน แล้วพักแผ่นแป้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้แผ่นแป้งเซตตัวจนแข็งพอที่จะลอกออกได้ง่าย ถ้าลอกตอนเพิ่งออกจากเตาอบทันที แผ่นแป้งจะขาดได้

ทำได้ยากครับ เพราะการปั่นนาน 30 วินาทีมีจุดประสงค์เพื่อให้เนื้อชีสเนียนละเอียดที่สุด หากใช้ตะกร้อมือตีจะยังเหลือเป็นก้อนๆ ซึ่งพออบแล้วจะทำให้แผ่นแป้งไม่สม่ำเสมอ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่นแบบมือถือในเหยือกทรงสูง

ใช้คอทเทจชีสธรรมดาก็ได้ แต่แผ่นแป้งจะนิ่มและขาดง่ายกว่า ส่วนสูตรโปรตีนสูงจะมีเนื้อที่หนาและเซตตัวได้แข็งแรงกว่า ซึ่งช่วยให้แผ่นแป้งที่บางขนาดนี้สามารถห่อไส้ได้โดยไม่ฉีกขาด

มักเกิดจากการอบนานเกินไป ปกติใช้เวลา 20 นาที แผ่นแป้งควรจะเซทตัวและผิวหน้าแห้งแต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่ หากอบนานกว่านั้นเนื้อจะเริ่มกลายเป็นไข่เจือ นอกจากนี้การเกลี่ยส่วนผสมให้สม่ำเสมอก็สำคัญ เพราะถ้าตรงไหนบางเกินไปจะไหม้ ในขณะที่ตรงที่หนาเกินไปจะยังแฉะอยู่

ทำได้ครับ สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน และการจัดการตอนแผ่นแป้งเย็นจะทำได้ง่ายกว่าตอนอุ่น หากทำหลายแผ่นควรวางกระดาษไขคั่นระหว่างกันเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน

ใส่ไส้อะไรก็ได้เหมือนกับที่ใส่ในตอร์ติญ่า แต่จะเข้ากันที่สุดกับไส้รสเค็มเนื่องจากมี everything seasoning โรยอยู่ด้านบน ทั้งนี้ควรใช้เครื่องปรุงที่เป็นของเหลวน้อยที่สุด เพราะแผ่นแป้งชนิดนี้จะนิ่มกว่าแผ่นตอร์ติญ่าแป้งสาลี และจะยิ่งนิ่มลงอีกเมื่อโดนความชื้น