แผ่นแป้งแบนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Flatbread)

เป็นเพราะมะเขือเทศครับ มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งจะคายน้ำออกมามากเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นควรสะเด็ดน้ำออกจากส่วนผสมหน้าขนมก่อนนำไปวาง แทนที่จะเททั้งน้ำมันและน้ำลงไปพร้อมกัน การทาฐานแป้งด้วยน้ำมันกระเทียมก่อนยังช่วยเคลือบผิวแป้งไว้ได้อีกนิดด้วย

พริกบานาน่าเปปเปอร์ดองใกล้เคียงที่สุด หรือจะใช้พริกแดงย่างแบบบรรจุขวดก็ได้ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวแหลมของน้ำส้มสายชู พริกเหล่านี้มีไว้เพื่อตัดรสความมันของเฟต้าชีสและมะกอก ดังนั้นอย่าตัดออกเลยนะครับ

ได้ครับ ใช้ได้ทั้งคู่ แป้งนานมีความหนามากกว่าจึงต้องใช้เวลาอบเต็มที่ 12 ถึง 15 นาที หรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ส่วนแป้งพิต้าแบบบางจะกรอบเร็วกว่า จึงควรหมั่นเช็กดูความสุกก่อนครบกำหนดเวลา

ชีสนมแพะหรือ ricotta salata แบบเนื้อแข็งจะให้รสเค็มและเนื้อสัมผัสร่วนแบบเดียวกัน ส่วนมอซซาเรลล่าจะเน้นการละลายมากกว่าการคงรูป ซึ่งจะทำให้หน้าขนมเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใช้เฉพาะเมื่อต้องการรสชาติที่ใกล้เคียงกับพิซซ่าเท่านั้น

เตรียมหน้าขนมไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ แต่แนะนำให้ประกอบร่างและนำเข้าอบในนาทีสุดท้าย เพราะหากวางหน้าขนมทิ้งไว้นานเกินไป ตัวแป้งจะเริ่มนิ่มก่อนที่จะทันได้เข้าเตาอบ

เพิ่มโปรตีนลงบนหน้าขนมก่อนนำเข้าอบ เช่น ไก่ฉีกหรือถั่วลูกไก่ หรือจะเสิร์ฟคู่กับซุปหรือสลัดผักก็ได้ ตามสูตรนี้จะได้เป็นมื้อเบาๆ สำหรับ 4 ท่านครับ