Akçaağ Şuruplu Somon
Akçaağ şurubu, soya sosu ve sarımsakla hazırlanan nefis bir sosla marine edilip fırınlanan bu somon fileto, hem pratik hem de şık bir yemek arayanlar için ideal.
- 60 dk
- 4 kişilik
- 6 malzemeler
Adımlar
- Tüm malzemeleri hazırlayın.
- Küçük bir kapta akçaağ şurubu, soya sosu, sarımsak, sarımsaklı tuz ve karabiberi karıştırın.
- Somonu 4 eşit parçaya bölün; sığ bir cam fırın kabına yerleştirip üzerine akçaağ şurubu karışımını dökün. Kabın üzerini kapatın ve somonu buzdolabında, sürenin yarısında bir kez çevirerek 30 dakika marine edin.
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
- Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve somonun eti bir çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar, yaklaşık 20 dakika ağzı açık şekilde pişirin.
- Afiyet olsun!
Sık sorulan sorular
Somonun piştiğini nasıl anlarım?
Çatal ile bastırdığınızda et kolayca katmanlarına ayrılıyorsa pişmiş demektir; bu işlem 200 derece fırında, üzeri açık şekilde yaklaşık 20 dakika sürer. Somon çok çabuk kuruyabildiği için filetolarınız inceyse 15. dakikadan itibaren kontrol etmeye başlayın. Bir diğer belirti ise renginin şeffaftan mat bir hale dönmesidir.
Dondurulmuş somon fileto kullanabilir miyim?
Evet, ancak önce buzdolabında tamamen çözülmesini bekleyin ve marine sosuna koymadan önce üzerini kağıt havluyla iyice kurulayın. Üzerinde kalan su, akçaağaç şurubu ve soya sosu karışımını seyrelterek sosun balığın üzerine yapışmasını engeller. Kuruladıktan sonra yine 30 dakika marine edin.
Somonu 30 dakikadan daha uzun süre marine edebilir miyim?
Buzdolabında birkaç saat bekletmek uygundur ve daha yoğun bir sos tabakası sağlar ancak bir geceden fazla bekletilmemelidir. Soya sosu nemi çekmeye ve balığı tuzlandırmaya devam eder; bu yüzden çok uzun süre bekletmek balığın belirgin şekilde tuzlu ve sert olmasına neden olur. Bekletme süresinin ortasında filetolari ters düz edin.
Fırın yerine tavada veya ızgarada pişirebilir miyim?
Evet, ancak ateşi orta seviyede tutun: marinasyondaki akçaağaç şurubu, somon pişmeden önce kolayca yanabilir. Tavada pişirecekseniz orta ateşte pişirin ve sosu başlangıçta değil, pişmeye yakın bir zamanda balığın üzerine gezdirin. Fırın yöntemi, sosun yanmasını önleyecek kadar hafif bir ısı sağlaması için 200 derecede, üzeri açık şekilde tam 20 dakika boyunca pişirir.
Akçaağaç şurubu yerine ne kullanabilirim?
Aynı miktarda bal kullanıldığında en iyi alternatif baldır; tadı odunsu değil daha çiçeksi olsa da aynı şekilde sos tabakası oluşturur. Soya sosunun içine karıştırıp eriterek kullanacağınız esmer şeker de iş görür. Ne kullanırsanız kullanın, tarifdeki 60 ml (1/4 su bardağı) miktarını aşmayın, aksi takdirde sos çok yapışkan olur ve balığın tadını bastırır.
Akçaağaç soslu somonun yanına ne yakışır?
Pirinç pilavı, tavadan süzülen tatlı ve tuzlu sosu içine çekecektir ki bu da yan ürün için asıl istediğimiz şeydir. Fırın sebzeler veya yeşil bir salata, sosun tatlılığını dengeleyecektir. Tarif 4 adet fileto içindir, yani dört kişilik ana öğün olarak servis edilebilir.