Akdeniz Usulü Çıtır Pirinçli Tavuk Kasesi
Bu Akdeniz usulü çıtır pirinçli tavuk kasesi; baharatlı tavuk, domates, Kalamata zeytini, beyaz peynir, muz biberi ve salatalıktan gelen Yunan lezzetlerini sunuyor. Sos olarak kırmızı şarap sirkesi kullanılıyor ve üzerine fırında çıtırlaştırılmış pirinç ekleniyor.
- 75 dk
- 4 kişilik
- 24 malzemeler
Adımlar
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Bir kapta tavuk, 1 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı Yunan baharatı, kırmızı toz biber, sarımsak ve tuzu birleştirin. Tavuklar tamamen kaplanana kadar karıştırın ve kenara alın.
- Sos için küçük bir kapta zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, biber salamura suyu, bal, Dijon hardalı, tuz ve karabiberi iyice karışana kadar çırpın ve kenara alın.
- Bir kapta pişmiş pirinç ve soya sosunu, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı Yunan baharatı ile karıştırın. Pirinci hazırladığınız fırın tepsisine yayın.
- Pirinci önceden ısıtılmış fırında çıtırlaşana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Bu sırada, bir tavada orta-yüksek ateşte az miktarda yağ ısıtın. Tavukları ekleyin ve bir tarafı kızarıp tavadan kolayca ayrılana kadar hiç dokunmadan 3-4 dakika pişirin. Tavukların içi pembe kalmayıp her tarafı kızarana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Tavaya su ekleyip tavanın dibindeki lezzetleri kazıyarak (deglaze) pişirmeye devam edin. Ocaktan alın.
- Servis etmek için tavuk, domates, salatalık, kırmızı soğan, muz biberi, maydanoz ve zeytinleri 4 kaseye paylaştırın. Üzerini eşit şekilde çıtır pirinç ve beyaz peynirle kaplayıp sosu gezdirin.
Sık sorulan sorular
Soğuk veya artmış pirinç mi kullanmalıyım?
Evet, tarifte soğutulmuş olması özellikle belirtilmiştir. Ilık pirinç hâlâ nemlidir ve çıtırlaşmak yerine tepside buharlaşır; soğumuş taneler ise kurumuş ve birbirinden ayrılmış haldedir. Buzdolabındaki bir günlük pirinç idealdir.
Pirinçlerim neden çıtırlaşmıyor?
Genellikle çok kalın bir tabaka halinde dizildiği veya hâlâ ılık olduğu içindir. Her tanenin sıcak tepsiye değmesi için ince ve eşit bir tabaya yayın ve 200°C'de tam 40 dakika pişirin. Pirincin çıtırlaşmak yerine kurumaması için üç yemek kaşığı yağ kullanımı da önemlidir.
Banana pepper turşu suyu yerine ne kullanabilirim?
Pepperoncini veya turşu jalapeño kavanozundaki su aynı işi görür; hatta normal turşu suyu da işinizi görecektir. Sosun içindeki bir yemek kaşığı miktarındaki bu sıvı, kırmızı şarap sirkesiyle birlikte keskinlik katması için eklenmiştir.
Kalça eti yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, yine aynı büyüklükte, 2,5 cm'lik parçalara bölün. Göğüs eti daha hızlı pişer ve daha çabuk kurur; bu yüzden süreyi saate bakarak değil, yöntemin belirttiği 3 ila 4 dakika artı 4 dakikalık sürenin en kısa kısmında kontrol ederek pişirin.
Bu kaseyi yemek hazırlığı için önceden yapabilir miyim?
Tavuk, sos ve doğranmış sebzeler ayrı kaplarda birkaç gün tazeliğini korur. Ancak çıtır pirinç öyle değil; birkaç saat içinde yumuşar, bu yüzden taze pişirip en son aşamada ekleyin.
Bu kaseyi vejetaryen yapabilir miyim?
Evet, tavuk yerine fırınlanmış nohut veya hellim kullanabilir ve onları aynı şekilde Yunan baharatı ve toz kırmızı biberle tatlandırabilirsiniz. Sos dahil kasedeki diğer tüm malzemeler zaten et içermemektedir.