Akdeniz Usulü Fırın Morina
Zeytin, enginar ve kurutulmuş domatesten oluşan limonlu bir karışımla hazırlanan bu Akdeniz usulü fırın morina; hafta içi akşamları için pratik ve hızlı, misafirleriniz için ise oldukça etkileyici bir lezzettir.
- 25 dk
- 4 kişilik
- 11 malzemeler
Adımlar
- Fırını 190 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin ve üzerine pişirme spreyi sıkın.
- Balık filetolarını kağıt havluyla kurulayın. Morina balıklarını fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine Yunan baharatı serpiştirin.
- Küçük bir kasede Kalamata zeytini, enginar kalbi, kurutulmuş domates, limon suyu ve sarımsağı karıştırın. Karışımı filetoların üzerine eşit şekilde yayın.
- Morina balığı bir çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar 14 ila 16 dakika pişirin. Bir mutfak termometresiyle ölçüldüğünde iç sıcaklığın 63 dereceye ulaşması gerekir. Pişirme süresi filetoların kalınlığına göre biraz değişebilir.
- Geniş bir spatula kullanarak balığı ve üzerindeki karışımı dikkatlice servis tabağına alın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve hemen bir dilim limon eşliğinde servis yapın.
Sık sorulan sorular
Fırında mezgit yaparken dondurulmuş mezgit kullanabilir miyim?
Evet, ancak önce tamamen çözdürün ve filetoyu tepsiye koymadan önce kağıt havluyla kurulayın. Tarifte zaten balığı kurutmanız isteniyor; dondurulmuş mezgit kullanırken bunu atlamak, balığın fırınlanmak yerine buharda pişmesine neden olacak kadar su bırakır.
Fırında mezgitim neden sulu oldu?
Çoğunlukla süzülmemiş malzemeler veya nemli balıktan kaynaklanır. Enginar kalpleri salamura içinde, kurutulmuş domatesler ise yağda gelir; bu yüzden her ikisinin de iyice süzülmesi gerekir. Ayrıca yağ ve baharatları eklemeden önce filetoyu kağıt havluyla kurulamalısınız.
Kalamata zeytini yerine ne kullanabilirim?
Yeşil zeytin veya kapari ikisi de olur ve sosun ihtiyacı olan o tuzlu tadı korur. Kapari kullanacaksanız, hacim olarak zeytinden daha keskin oldukları için biraz daha az kullanın.
Termometre olmadan mezgitin piştiğini nasıl anlarım?
En kalın kısmına bir çatal yardımıyla bastırın; et neredeyse hiç direnç göstermeden katmanlarına ayrılıyorsa pişmiş demektir. Bu işlem 190°C'de yaklaşık 14 ila 16 dakika sürer; eğer termometreniz varsa iç sıcaklığın 63°C olması gerekir.
Zeytin ve enginar sosunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Zeytin, enginar kalbi, kurutulmuş domates, limon suyu ve sarımsağı önceden karıştırıp ihtiyacınız olana kadar buzdolabında ağzı kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz. Limon suyunun çiğ filetolarda beklememesi için sosu balığın üzerine pişirmeden hemen önce dökün.
Akdeniz usulü fırın mezgitin yanında ne servis etmeliyim?
Sularını çekecek pirinç, arpa şehriye veya çıtır bir ekmek gibi yiyecekler en iyisidir. Basit bir yeşil salata veya fırın sebze, tabağı hafif tutarak balığın ana odak noktası kalmasını sağlar.