Culver's Usulü Wisconsin Tereyağlı Burgerler
Bu Culver's usulü Wisconsin tereyağlı burgerler oldukça lezzetli, yapımı ise çok pratik ve hızlıdır. Izgarada ezilerek pişirilen köfteler; Amerikan peyniri, marul, domates ve turşu ile katmanlandırılır ve tereyağlanmış Kaiser ekmeği arasında servis edilir.
- 29 dk
- 4 kişilik
- 11 malzemeler
Adımlar
- Kıymayı 8 adet (yaklaşık 85 gramlık) porsiyona bölün. Gevşekçe yuvarlayarak köfte şekli verin ve kullanıma hazır olana kadar, en az 5 dakika, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- Bir ızgara tavasında veya geniş bir döküm tavada orta ateşte yağ ısıtın. Parçalar halinde, Kaiser ekmeklerinin kesik yüzeylerini hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca yüzüstü kızartın. Servis tabağına alın ve kesik yüzeylerine bolca eritilmiş tereyağı sürün.
- Ateşi yükseltin. Parçalar halinde, et toplarını sıcak tavaya yerleştirin. Her bir topu hemen sağlam bir metal spatula veya burger presiyle yaklaşık 0,6 cm kalınlığında bir köfte haline getirin. Tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
- Kenarları kızarıp çıtırlaşana kadar, hareket ettirmeden 1-2 dakika pişirin. Köfteleri çevirin, üzerlerine birer dilim peynir koyun ve diğer yüzü de kızarıp peynir eriyene kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. İç sıcaklığı 71 dereceye ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bir tabağa alın.
- Birleştirmek için alt ekmeklere mayonez sürün ve istediğiniz malzemeleri ekleyin. Her bir ekmeğin içine 2 adet köfte koyun ve üst ekmeği kapatın. Hemen servis yapın. Tarif Nicole Irwin tarafından geliştirilmiştir.
Sık sorulan sorular
Burger köftelerini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bu yöntem zaten buna uygun olarak hazırlandı. Kıymadan sekiz adet gevşek top yapın ve pişirmeden 5 dakika ile 24 saat öncesine kadar buzdolabında bekletin. Soğutulmuş et, paketten yeni çıkmış ete göre çok daha düzgün bir şekilde ezilir.
Smash burger nasıl doğru yapılır?
Et topunu iyice ısınmış bir yüzeye koyun ve sağlam bir metal spatula veya burger presiyle hemen yaklaşık 0,6 cm kalınlığa gelene kadar bastırın. Birkaç saniye bile beklemek dış kısmın pişip sertleşmesine neden olur; ayrıca ince bir spatula eti düzleştirmek yerine bükülebilir.
Tereyağlı burgerleri barbeküde pişirebilir miyim?
Doğrudan ızgara tellerinin üzerinde yapamazsınız. Etin yayılması için düz ve sağlam bir yüzeye ihtiyaç vardır; bu yüzden ızgaranın üzerine döküm tava veya ızgara teli kullanın. Açık tellerin üzerinde et aralardan düşer ve o çıtır kenarlar oluşmaz.
Smash burgerlerim neden kuru oluyor?
Çok uzun süre pişmişlerdir. Her bir köfte yaklaşık 85 gram ağırlığında ve 0,6 cm kalınlığında olduğu için her iki tarafı da sadece 1-2 dakikada pişer ve neredeyse anında 71°C sıcaklığa ulaşır. Her burgerde iki köfte bulunduğu için biraz erken ateşten almak bile size yeterince et sunacaktır.
Kaiser roll yerine ne kullanabilirim?
Brioche veya sade burger ekmeği gibi tereyağını çekecek ve iki köfteyi taşıyabilecek herhangi bir yumuşak ekmek kullanabilirsiniz. Ekmek kızartıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürüldüğü için, tereyağını emmeyecek çok sert kabuklu ekmeklerden kaçının.
Amerikan peyniri yerine hangi peyniri kullanabilirim?
Yumuşak cheddar veya genç provolone peyniri yeterince iyi erir. Amerikan peyniri tercih edilmesinin sebebi, köftenin ikinci tarafı pişerken geçen o bir dakikada pürüzsüzce erimesidir; daha sert bir peynir ise burger piştiğinde hâlâ dilim halinde kalabilir.