Daha Büyük, Daha İyi Big Arch Burger

Daha Büyük, Daha İyi Big Arch Burger

Bu daha büyük ve çok daha üstün olan Big Arch burger; smash burger pişirmenin harika bir yolu sunuyor ve size dünyanın en az takdir edilen çıtır atıştırmalıklarını hatırlatıyor. Lezzetli bir sos, kırmızı soğan, marul, kornişon turşu, beyaz cheddar peyniri ve yeni favori atıştırmalığınız Funyuns ile bu burger inanılmaz bir lezzet.

Adımlar

  1. Sos için; mayonez, ketçap, hardal, turşu garnitürü, sirke, tütsülenmed toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve acı toz biberi küçük bir kapta karıştırın; kapağını kapatıp kullanana kadar buzdolabında bekletin. Sos önceden hazırlanırsa tadı çok daha güzel olacaktır.
  2. Kıyma harcını 8 adet (yaklaşık 140 gramlık) porsiyona bölün. Her bir parçayı streç film arasına koyarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir köfte haline getirin. Köfteleri bastırdıktan sonra, pişirme sırasında kenarların dağılmaması için parmaklarınızla kenarları düzeltin. Kullanana kadar buzdolabında bekletin.
  3. Her bir hamburger ekmeğinin iç kısmına yaklaşık 1 çay kaşığı sos sürün. Döküm tava, paslanmaz çelik tava veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Tava ısındığında ekmeklerin her iki yüzünü de hafifçe kızartın. Bir tabağa alıp kenara koyun.
  4. Ateşi yüksek ateşe getirin ve tava ısındığında 4 adet köfteyi tavaya koyun; köftelerin tavaya tam yapışması için bir spatula yardımıyla hafifçe bastırın. Köftelerin alt kenarlarındaki etin rengi dönmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Bu sırada köfteleri tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
  5. Metal bir spatula kullanarak köfteleri kenarlardan tavadan ayırın ve ters çevirin. Üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun; köfteler tamamen pişene ve peynir eriyene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Köfteleri bir tabağa alın ve üzerini folyo ile gevşekçe örtün. Tavada kalan fazla yağı dikkatlice silin, ardından kalan 4 adet köfteyi de cheddar peyniriyle birlikte pişirin. Eğer herhangi bir aşamada tava çok fazla duman çıkarmaya başlarsa, ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün.
  6. Tüm köfteler piştikten sonra hamburger ekmeklerinin iç kısımlarına bolca sos sürün. Her bir alt ekmeğin üzerine kırmızı soğan, ardından 3 adet Funyuns ve 1 dilim peynir yerleştirin. Üzerine 2 adet sıcak köfteyi koyun. Her bir köftenin üzerine 3 dilim turşu, biraz daha kırmızı soğan ve Funyuns ekleyin. En üste marul koyarak bitirin; üst ekmeği kapatıp hafifçe bastırın.

Sık sorulan sorular

Smash burger için en iyi kıyma hangisidir?

Yağsız kıyma yerine yaklaşık yüzde 20 yağ oranına sahip, yağlı bir kıyma tercih edilmelidir. Köfteler 0,6 cm kalınlığa kadar bastırılır ve yüksek ateşte hızlıca pişirilir; bu yüzden yağ, köftelerin kurumasını önler ve bu yöntemin amacı olan o çıtır, kahverengi kenarların oluşmasını sağlar.

Burger sosunu önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, hatta önceden hazırlamak daha iyidir. Mayonez, ketçap, hardal, relish ve baharatların aromalarının birbirine geçmesi için zamana ihtiyacı vardır; tarifin ilk adımında da bu belirtilir. Bir gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Smash burger köfteleri tavaya neden yapışır?

Çok erken çevirmeye çalıştığınız içindir. Kenarlarındaki çiğ renk kaybolana kadar, yani yaklaşık 2 dakika bekleyin; ardından çevirmeden önce kenarları metal bir spatula ile ayırın. İnce ve esnek bir spatula, köftenin üzerindeki o çıtır tabakayı kaldırmak yerine yırtacaktır.

Köfteler pişerken neden dağılıyor?

Kenarlarının düzensiz olmasından kaynaklanır. Bu yöntemde, parçalar önce streç film arasında bastırılarak şekillendirilir ve kenarları parmaklarla düzeltilir; böylece tavada pütürlü kısımların kopması önlenir. Köfteleri pişirmeden önce soğutmak da bir arada durmalarına yardımcı olur.

Funyuns yerine ne kullanabilirim?

Herhangi bir çıtır kızarmış soğan kullanılabilir; tarifte soğan halkalarının yerine yaklaşık 1,5 su bardağı kadar kullanılabilir. Ezilmiş soğan halkaları veya hatta çıtır arpacık soğanları da aynı kıtırlığı sağlar, ki bu burgerin katmanlarındaki asıl amaç budur.

Bu burgerin yanında ne servis edilir?

Patates kızartması veya cips ve bu yoğun tadı dengeleyecek ekşi bir şey servis edilebilir; çünkü her birinde iki köfte ve üç dilim peynir bulunan oldukça zengin bir burgerdir. Sade bir turşu veya sirkeli bir lahana salatası, kremalı bir yan ürün kullanmaktan çok daha iyi bir tercih olacaktır.