Din Tai Fung usulü salatalık salatası
Bu Din Tai Fung usulü salatalık salatası, susamlı ve acılı soya soslu vinaigrette ile taze ve basittir. Daha fazla acı isterseniz, servis etmeden hemen önce üzerine pul biber serpiştirin.
- 50 dk
- 6 kişilik
- 8 malzemeler
Adımlar
- Salatalıkları geniş bir kaba koyun. Üzerine tuz serpip 30 dakika bekletin.
- Tuzu gidermek için salatalıkları suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Ayrı bir kapta soya sosu, sirke, sarımsak, şeker, susam yağı ve acı yağ pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Salatalık dilimlerini yağlı karışıma ekleyin; karışması için harmanlayın. 10 dakika bekletin. Hemen servis yapın.
Sık sorulan sorular
Salatalıkları neden önce tuzluyoruz?
Çıtır kalmalarını sağlamak için suyunu salmalarını sağlamak amacıyla. Tuzda yarım saat bekletmek dilimlerdeki nemi çeker; bu da sosun kasede sulanmasını engeller ve salatalığın yumuşamak yerine diri kalmasını sağlar.
Tuzu durulamam gerekiyor mu?
Evet, sakın atlamayın. Bir tam tatlı kaşığı koşer tuz salatalıkların üzerinde 30 dakika bekliyor ve üzerine soya sosu da ekleniyor; bu yüzden tuzu bırakmak salatayı çok tuzlu yapar. Sosun iyi yapışması için sonrasında kurulayın.
Bu salatayı önceden hazırlayabilir miyim?
Salatalıkları önceden tuzlayıp, durulayıp kurulayabilirsiniz; sosu da ayrı bir yerde hazırlayıp servis etmeden hemen önce karıştırabilirsiniz. Tarifteki yöntem, salatalık soya ve sirke içinde bekledikçe yumuşadığı için bilerek sadece 10 dakikalık bir dinlendirme süresi öngörür.
Acı yağ yerine ne kullanabilirim?
Biraz nötr yağın içine bir tutam pul biber ekleyerek aynı sonucu elde edebilirsiniz veya daha hafif bir versiyon için hiç kullanmayabilirsiniz. Miktar sadece yarım yemek kaşığı olduğu için salata bu olmadan da olur, sadece acısı olmaz.
İngiliz salatalığı yerine normal salatalık kullanabilir miyim?
Evet, ancak önce çekirdeklerini çıkarın. Normal salatalıkların daha sulu, çekirdekli bir merkezi ve daha kalın bir kabuğu vardır; bu yüzden dilimlemeden önce çekirdeklerini kazıyıp kabuklarını şeritler halinde soyun, aksi takdirde tuzlamaya rağmen salata sulu olabilir.
Bu salata ile ne servis edilir?
Bir ana yemekten ziyade bir başlangıç veya yan lezzet olarak kullanılır; yağlı yiyeceklerin ağırlığını çok iyi dengeler, bu yüzden kızarmış, fırınlanmış veya yoğun soslu her türlü yemeğe yakışır. Mantı, erişte veya ızgara etin yanına çok uygundur.