En İyi Izgara Tavuk Göğsü
Yapacağınız en iyi ızgara tavuk göğsü, temel bir marinasyonla başlar ve mükemmel pişirme tekniği ile harika ızgara izlerine sahip olarak sona erer.
- 280 dk
- 6 kişilik
- 10 malzemeler
Adımlar
- Tavuğun üzerindeki fazla yağları temizleyin. Düz bir zeminde her tavuk göğsünün üzerine bir parça streç film veya pişirme kağıdı koyun ve tavuğun kalın kısmını eşit bir kalınlığa gelene kadar döverek inceltin.
- Tavukları büyük, ağzı kilitlenebilir bir poşete koyun. Poşetin içine zeytinyağı, Dijon hardalı, bal, soya sosu, limon suyu, sarımsak, soğan tozu ve zencefili ekleyin. Poşetteki fazla havayı bastırarak çıkarın ve ağzını sıkıca kapatın. Marinasyon tavuğun her yerine iyice bulaşana kadar poşetin içinde tavukları yoğurarak karıştırın. En az 4 saat veya bir gece boyunca, poşeti ara sıra çevirerek buzdolabında bekletin.
- Dış mekan ızgarasını yüksek ateşte yaklaşık 200°C'ye kadar önceden ısıtın ve ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
- Tavukları üst tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Üzerine eşit miktarda tuz serpin. Tavuklar ızgaradan kolayca ayrılana ve üzerinde koyu kahverengi ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 3 dakika boyunca hiç dokunmadan pişirin. Ateşi 175°C'ye veya orta ateşe düşürün, ardından tavukları çevirin ve iç sıcaklığı 73°C'ye ulaşana kadar 5 ila 7 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Sık sorulan sorular
Tavuk göğüslerini neden inceltmek için dövüyorsunuz?
Eşit pişmesi için. Tavuk göğsünün bir ucu diğerinden çok daha kalındır ve sıcak bir ızgarada ince uç, kalın uç 7_73°C'ye ulaşmadan çok önce kurur. Tarifte belirtildiği gibi sadece kalın olan kısmı düzleştirmek, tüm göğsün aynı anda pişmesini sağlar.
Tavuğu ne kadar süre marine etmeliyim?
En az 4 saat, hatta bir gece bekletmek daha iyidir. Marinasyonun içinde limon suyunun yanı sıra bal ve soya sosu da bulunduğu için sadece dışını kaplamakla kalmaz, aromayı derinlemesine işler. Bir günü aşan sürelerde limon, tavuğun yüzeyinin yumuşayıp püremsi bir hal almasına neden olabilir.
Bunları ızgara yerine tavada pişirebilir miyim?
Evet, yüksek ateşte ağır bir tava veya döküm tava kullanın; ardından tarifteki gibi ilk yüzü piştikten sonra ateşi kısın. Izgara izlerini elde edemezsiniz ve marinasyondaki bal tavada daha çabuk yanabilir, bu yüzden dikkatle takip edin.
Tavuk neden ızgaraya yapışıyor?
Çok erken hareket ettirilmiş olabilir. Tarifte yaklaşık 3 dakika boyunca dokunmamanız söyleniyor; çünkü et, üzerinde bir kabuk oluştuğunda kendiliğinden ayrılır. Izgara tellerini önceden yağlamak yardımcı olur ancak hazır olmadan tavuğu kaldırmaya çalışmak her seferinde parçalanmasına neden olur.
Termometre olmadan ızgara tavuğun piştiğini nasıl anlarım?
En kalın kısmından kesin: etin içi tamamen beyaz olmalı ve suyu berrak çıkmalıdır. İnceltilmiş bir göğüs için bu, ikinci yüzün yaklaşık 5 ila 7 dakika pişmesi demektir. Piştikten sonra 5 ila 10 dakika dinlendirmek de iç kısmın tamamlanmasını sağlar.
Tavuğu marinasyonla birlikte dondurabilir miyim?
Evet, bu önceden hazırlık yapmak için iyi bir yöntemdir. Kilitli poşette dondurun; tavuk buzdolabında çözünürken marine olacaktır. Çözüldükten sonra tekrar dondurmayın.