Ev Yap Ev Yap Çıtır Patates Kızartması (Hash Browns)
Bu çıtır çıtır, ev yapımı patates kızartmaları oldukça hızlı, kolay ve her aileye hitap eden bir lezzet; hafta içi veya hafta sonu kahvaltıları ve brunchlar için mükemmel bir eşlikçidir.
- 35 dk
- 4 kişilik
- 7 malzemeler
Adımlar
- Tüm malzemeleri hazırlayın.
- Rendelenmiş patatesleri su berraklaşana kadar yıkayın, ardından süzüp iyice suyunu sıkın. Patatesleri bir kaba alın; soğan, un ve yumurtayı ekleyip malzemeler özdeşleşene kadar karıştırın.
- Geniş ve ağır tabanlı bir tavada yaklaşık 0,5 cm derinliğinde yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice kızınca, patatesleri tavaya yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın. Tavanın tabanını tamamen kaplayabilir veya pankek gibi ayrı parçalar halinde dökebilirsiniz.
- Alt kısmı güzelce kızarana kadar pişirin, ardından ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Her bir yüzün pişmesi en az 5 dakika sürmelidir. Eğer tek bir büyük parça halinde pişiriyorsanız, daha kolay çevirmek için dört parçaya bölebilirsiniz.
- Tavadan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp hemen servis yapın.
- Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
Sık sorulan sorular
Rendelenmiş patatesleri neden yıkayıp sıkmam gerekiyor?
Yıkamak, rendelenmiş patateslerin yapış yapış olmasını sağlayan fazla nişastayı temizler; suyunu sıkmak ise patateslerin haşlanmak yerine kızarmasını sağlar. Su berrak akana kadar yıkayın, ardından soğan, un ve yumurta ile karıştırmadan önce patatesleri süzün ve mümkün olduğunca iyice presleyerek suyunu çıkarın. Patateslerin ıslak kalması, hash brownların soluk ve yumuşak olmasına neden olan temel sebeptir.
Hash brownların çevirirken dağılmasını nasıl önlerim?
Alt tarafı iyice kızarana kadar, en az 5 dakika boyunca hiç dokunmayın; çünkü o çıtır katman parçaları bir arada tutan şeydir. Patatesleri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın; eğer tek bir büyük parça halinde pişirdiyseniz, dört parçaya bölün ve her seferinde bir parçayı çevirin. Yumurta ve un rendelenmiş parçaları birbirine bağlar, bu yüzden bunları kullanmayı ihmal etmeyin.
Patatesleri eklemeden önce yağ ne kadar sıcak olmalı?
Büyük ve ağır bir tavada yaklaşık 0,5 cm derinliğinde yağı orta-yüksek ateşte cızırdamaya başlayana kadar ısıtın. Test etmek için tek bir parça patates atın: patates yağın içinde sessizce durmak yerine hemen cızırdamalıdır. Yağ yeterince sıcak olmazsa patatesler yağı çeker ve çıtır olmak yerine yağlı bir kıvam alır.
Taze patates yerine dondurulmuş rendelenmiş patates kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz; ayrıca fazla nişasta zaten temizlendiği için yıkama adımından tasarruf etmiş olursunuz. Patatesleri tamamen çözdürün ve suyunu mümkün olduğunca iyice sıkın, ardından tarifteki gibi soğan, un ve yumurta ile karıştırın. Dondurulmuş patatesler göründüğünden daha fazla su tutar, bu yüzden gerekenden daha sert bir şekilde sıktığınızdan emin olun.
Hash brownları önceden yapıp sonra tekrar ısıtabilir miyim?
En iyisi tavadan çıktığı gibi sıcak tüketmektir ancak orta ateşte kuru bir tavada veya sıcak fırında birkaç dakika çıtırlaşana kadar tekrar ısıtabilirsiniz. Artanları hemen kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Çıtır katmanı yumuşatan mikrodalga fırın kullanımından kaçının.
Hash brownun yanında ne servis etmeliyim?
Bunlar bir kahvaltılık eşlikçidir; bu yüzden sahanda veya çırpılmış yumurta, pastırma veya sosis ile kızarmış ekmek en yaygın eşlikçileridir. Ayrıca poşe yumurtanın altında, akşam yemeğinde ise bir burgerin veya bir kase chili'nin yanında da çok iyi gider. Bu miktar 4 kişilik yan ürün olarak yeterlidir.