Izgara Peynirli Sandviç

Tava çok sıcak demektir. Bu tarifte orta ateşte pişirme yapılmasının sebebi, ekmeğin kızarma hızıyla peynirin erime hızını dengelemektir; yüksek ateşte dışı bir dakikada kararırken içi soğuk kalır. Eğer ekmek çok hızlı kızarıyorsa, tavayı kısa süreliğine ateşten çekip altını kısarak devam edin.

İyi eriyen herhangi bir peynir olur; American, Gruyere, Monterey Jack veya mozzarella kullanabilirsiniz. Tarifte belirtildiği gibi her sandviç için tek dilim kullanmaya özen gösterin, çünkü daha kalın bir tabaka ekmek kızarana kadar soğuk kalacaktır.

Evet, tereyağını sürdüğünüz yerlere, ekmeğin dış kısmına mayonez sürebilirsiniz. Buzdolabından çıktığı gibi dilimi yırtmadan kolayca yayılır ve çok eşit kızarır; ancak tadı bu tarifteki tereyağına göre daha hafif olacaktır.

Çevirmeden önce ilk yüzün hafifçe kızarmış olması gerekir; peynir tamamen eridiğinde ise tost hazır demektir. Orta ateşte her bir yüz için bu süre yaklaşık iki dakikadır. Eğer ekmek kızardığı halde peynir hâlâ sertse, ateşi yükseltmek yerine tavayı bir dakika boyunca kapağıyla kapatın.

Evet. Tarifte söylendiği gibi ekmeğe bolca tereyağı sürdüğünüz ve tavayı tost koymadan önce orta ateşte ısıttığınız sürece döküm tava veya ağır bir paslanmaz çelik tava da kullanabilirsiniz. Ekmeğin yapışmasına neden olan şey, soğuk veya kuru tavaya konulmasıdır.

Domates çorbası klasik bir eşlikçidir ve bu tarif özellikle onunla uyumlu olması için hazırlanmıştır. Keskin bir turşu veya sade bir yeşil salata da çok yakışır; çünkü her ikisi de tereyağı ve erimiş peynirin ağırlığını dengeler.