Kolay Acılı Meksika-Amerikan Tavuk
Bazıları acılı yemeği sever; eğer siz de onlardan biriyseniz, fırında pişirilen ve acı-tatlı, kıpkırmızı bir sosla kaplanan tavuk butlarının yer aldığı bu basit, Meksika esintili tarifi deneyin.
- 45 dk
- 2 kişilik
- 6 malzemeler
Adımlar
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Küçük bir fırın kabını pişirme spreyiyle yağlayın.
- Tavuk butlarını hazırladığınız fırın kabına yerleştirin. Bir kasede acı sosu, toz kırmızı biberi, kayenne biberini ve esmer şekeri karıştırın; tavuk butlarının üzerine dökün. Kabı folyoyla örtün.
- Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve tavuk iyice pişip sos koyulaşarak kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Butun ortasına batırılan bir anlık okuma termometresi en az 74°C göstermelidir.
Sık sorulan sorular
Bu tavuğu nasıl daha az acı yapabilirim?
Cayenne biberini iyice azaltın; çünkü acı sosla birlikte bir yemek kaşığı kullanılması yemeği çok yakıcı yapıyor. Renk vermesi için paprikayı tutun, ancak tarifteki bir yemek kaşığına ek olarak biraz daha esmer şeker eklerseniz kalan acıyı da dengeler.
Tavuk kalça yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ancak daha erken kontrol edin. Göğüs eti kalçaya göre çok daha az yağ içerir ve 40 dakikalık süre boyunca kuruyabilir; bu yüzden folyoyu çıkardıktan sonra kontrol etmeye başlayın ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaştığında tavukları ocaktan alın.
Valentina acı sos yerine ne kullanabilirim?
Cholula veya Tapatio gibi herhangi bir ince kıvamlı Meksika usulü acı sos olur. Tabasco gibi çok sirkeli veya yoğun kıvamlı Amerikan tarzı soslardan kaçının; çünkü yarım su bardağı kadar kullanım, sadece acılığı değil, sosun tavuk üzerindeki kaplayıcılığını da tamamen değiştirir.
Yemeğin üzerini folyo ile kapatmam gerekiyor mu?
Evet, ilk 20 dakika boyunca. Folyo buharı hapsederek sosun yanmadan tavukların içinin pişmesini sağlar; ikinci 20 dakikada ise folyoyu açmak sosun koyulaşmasına ve hafifçe karamelize olmasına yardımcı olur.
Sosum neden hâlâ çok sulu?
Sosun kıvam alması için üzerinin açık kalması ve çektirilmesi gerekir. Tavuk kalçaları folyo altında çok fazla sıvı bırakır; bu yüzden süre dolduğunda sos hala sıvıysa, yemeği hemen ocaktan almak yerine birkaç dakika daha üzerini açarak pişirmeye devam edin.
Acılı Meksika tavuğunun yanında ne servis edilir?
Sade pirinç pilavı veya sıcak tortilla en iyi eşlikçilerdir; çünkü her ikisi de sosu çeker ve acıyı dengeler. Yanında ekşi krema, avokado veya sade bir lahana salatası gibi ferahlatıcı bir şeyler sunmak da çok iyi gider.